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巖茶勝在品種特多，而且茶味各異，每個人都可各取所好。
冬天
如果說獅峰龍井茶味清香，南巖鐵觀音茶味甘美，鳳凰山單欉茶味醇郁，那茶中之王大紅袍的茶味就是樸厚雋永。
有人說大紅袍是茶中之王，有人說它是茶中之聖，有人說它是茶中狀元，用盡了譽美之詞。不過說明了大紅袍茶在茶中的地位。
鳳凰山單欉茶味醇厚，但大紅袍茶味更醇更厚。它的茶性是“性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。”我見過茶莊的老闆應客人要求將當年上好的大紅袍新茶密封儲藏。“客人說要封三年。”我說可惜了這當年的新茶。“喝法不同。新茶香得鮮，但老茶香得醇。新茶有‘火氣’，有些客人喜歡去了火氣的陳茶，味道最甘最醇。大紅袍要久了才有一種陳香的。”
大紅袍歷來珍貴異常，宋元代列為貢茶，時至如今已成“國寶”。嗜茶的人都知道它是茶中的王者，求者眾，而真品極少。普通的茶莊當然不會有真品，在港澳專營高價茶葉的茶莊裡價格比“南巖鐵觀音王”還要貴，而且是二代還是三代嫁接，店主也諱莫如深。我在北京看到過此茶，店中人堅稱是二代原株真品，索價數千元一斤，遠較上品的獅峰龍井貴得多。
物以稀為貴。據說真正的大紅袍茶樹只有兩棵，生長在武夷山天心岩峽谷的陡峭崖壁之上。茶樹所生長的地方不過兩三平方米，但前迎朝陽，後有山泉。兩株母茶樹所摘下的茶葉現在每年都舉行拍賣，20克茶葉在1998年時賣了15萬元人民幣，真是名符其實的“國寶”！想一想，張大千一幅四十年代的工筆仕女畫精品的拍賣價還不及20克茶葉，有時候想想真是匪夷所思。
有些人說喝茶是一件雅事。對許多人來說，喝茶是一種習慣。對更多人來說，喝茶可能只是一種需要。我認為這三種喝茶的最大分別，在於對喝茶這件事不同的要求。普通人不會想象十五萬元20克的茶葉是拿來喝的，對很多人來講，幾千元錢一斤的茶葉已是天價了。
二代或三代接種的大紅袍如果是真品，質量依然在一眾烏龍巖茶中鶴立雞群。茶湯泛紅，正應“大紅袍”之名。香氣極醇極厚，飲入口中，甘香雋永，有老僧入定般的樸厚深沉。濃郁而又特別的茶味，可用“百鍊成鋼”來形容。
我最喜歡在冬天飲大紅袍。因為它茶性溫和暖人，茶味又濃郁，最合冬天的韻味。特別是當屋外彤雲漠漠，雪意正濃之時，屋內本已暖意洋洋，一壺大紅袍衝好，香氣冉冉而上，之後茶入口中，暖流直至心田，幾泡過後，齒頻留香。有人說大紅袍可衝至十泡仍然有香有味，大概指的是那兩棵原株的茶葉，不過七泡仍有餘香倒是肯定的。不是茶王的後代，焉能如此？
曾經滄海難為水。在我看來冬天幾乎沒有任何茶葉可以和大紅袍相比，甚至作退而求其次的選擇。但有時我也喜歡喝上一壺老普洱：“雲南不知年普洱”，不知年的意思是十五年以上。廣東人認為舊普洱茶有清胃消滯之功，茶越舊越陳越好。冬天容易飲食過量，特別是過年的時候。普洱的這一功效，大概是它唯一勝過茶王之處。
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