第14部分 (第2/5頁)
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間，楚絢揚仔細地打量了桂紀珣的住宅，內部裝潢很典雅，牆上沒有什麼華飾，淡黃色的粉刷牆配上良木的傢俱，各種電器也是不貪貴貪實用，屋內非常整齊，各種物品擺放得層次分明，看得出來主人品位很高。
不一會兒，桂紀珣拿著幾塊松露上來了，松露子實體塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。看去非常不起眼，楚絢揚卻是直了眼，這是白松露啊！自己真是有口福了。松露的種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。
“一顆上好的松露應該非常結實、緊湊，入手感很重，不像蘑菇那麼鬆軟。”桂紀珣見楚絢揚好奇，便細細地說起松露來“購買前要仔細辨別松露的氣味，這種非常獨特且難以形容味道是辨別松露品質的首要標準。幸運的是，珍貴松露只要與它自帶的泥土在一起便可長時間儲存，也只有這些泥土能使松露留住它迷人的香氣。儲藏松露應先用紙巾包裹，然後用錫紙再裹一層，再放入冰箱低溫冷藏。但要注意儲存的時間也不要過長，不然味道會消失得一乾二淨。更不要像很多菜譜說的那樣，把松露放在大米里儲存。大米會把松露特有的味道全部吸走，最後只給你留下一顆昂貴的土豆。”說著，桂紀珣笑了笑，從拿出一個切片器。
“食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、義大利幹乳酪一起撒在寬麵條、炒蛋或者義大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪，與麵包同吃，滋味無比美妙。”似乎是想到了那美味，縱是桂紀珣也在心裡流了流口水，無視楚絢揚發紅的眼神，桂紀珣繼續道。
“當然白松露也可以加熱後食用，如果對自己的廚藝有信心的話。這裡為你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，義大利幹乳酪一起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。味道非常不錯。”桂紀珣手上嘴上都不停，盡地主之儀地講述著關於松露的吃法。
“就像美酒一樣，白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑松露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。可惜我這裡沒有，那就用別的紅酒代替吧。”桂紀珣搗騰好了松露，用松露傳統的方法將松露切為極薄的薄片，拿出黃油、義大利幹乳酪一起撒在寬麵條，遞給楚絢揚。
楚絢揚用不慣刀叉，幾下都弄不起幾根寬麵條，桂紀珣看著，笑了“其實吃麵條還是用筷子比較快，你沒必要為了吃西方的東西就配西方的刀叉的，怎麼容易怎麼吃就可以了。”桂紀珣從木筷子掛筒中抽出一對筷子遞給楚絢揚，楚絢揚臉紅了紅，埋頭吃著。
“味道如何？”
楚絢揚愣了愣，剛剛失神了，松露的味道都沒品位就牛吃了通。
桂紀珣也知道楚絢揚八成是牛嚼牡丹了，也不惱“你知道珍貴的松露如何尋找嗎？”
楚絢揚想了想，記憶裡實在沒有這個儲存，便搖了搖頭。
“早期松露獵人都是牽著母豬到橡樹林中找松露，因為松露內含有讓母豬興奮的物質，不須經過訓練，母豬就能非常準確的找到松露。不過，讓松露獵人又愛又恨的是，這世界除了人類愛吃松露外，母豬也特愛吃。當它聞到松露氣味時，會發狂似的將土裡的松露挖出來。這時獵人若沒有即時將松露從母豬口中搶救出來，那麼這些價值不菲的松露可就會被母豬一口吃掉。因
