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切下的魚頭魚骨，熱鍋涼油下鍋煎香，其間放入生薑片去腥，兩面金黃後加熱水燉煮。中途撇去浮沫，嫩豆腐去皮，切塊焯水去除豆腥味。加入鍋中和魚湯一起煮。等到湯色變成奶白色後大火燉兩分鐘，出鍋前加鹽調味。
湯盅內加入少許香油和白胡椒粉，墊上切好的香菜，澆上熱湯。魚圓煮至浮起後就熟了。煮好的魚圓看起來像湯圓一樣，倒入滾燙的魚湯中。
魚湯很鮮，脂肪和水乳化充分後的魚湯嘗起來格外香醇，大塊的豆腐滾燙軟嫩。魚圓非常緊實彈牙，咬的時候還會擔心它彈走。吃完一小盅原湯魚圓，周昭又從旁邊的咖哩燉鍋中借了兩大勺咖哩湯，倒入水澱粉把咖哩湯調成粘稠的醬汁掛在魚丸上，帶著刺激調料味的魚丸也同樣好吃。
糖漬栗子已經浸泡在糖水中三天，這時來加第四次也是最後一次糖。把剩下所有的糖都加進去，補充水分到原高度，大火燒開後小火煮十分鐘，然後蓋蓋兒最後浸泡栗子十二小時。
吃完早飯的周昭開始準備第二天的早飯。她十分想念下樓就能吃早茶的日子，結果這個鬼地方別說茶樓，連外賣都沒有。
她認命地找了個鍋，加八角，香葉和鹽開始煮花生，這是用來給她心愛的豉汁蒸鳳爪墊底的配料。
把雞爪焯熟，使之定型。然後沖洗乾淨表面。
起鍋倒油加熱至七成熱，這時要屏氣凝神，注重協調。挑出手裡最重的鍋蓋，一手倒雞爪一首蓋鍋蓋，整個過程一氣呵成行雲流水。
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