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肘子，皮厚肉多，池小秋換了好幾次水，將那幾隻肘子搓得粉粉嫩嫩，放在甕裡吊在水上，足足煮了一個時辰，過油微微一灼，直到皮上起了皺褶，這才加了秋油和清酒，把十來種次第倒進去，又仔細煨了半個時辰。
各地風俗不同，池小秋家裡豬肉價貴，柳安鎮卻最是價賤，按著這裡的物價，一隻肘子竟也只合到百十來個錢，她買上一兩隻，便能足足做上一整天的菜，實在划算。
池小秋做菜時專心無比，等她抬頭，才知道鍾應忱早出去了，再進來時，便是讓池小秋拽了來。
「幫我試試菜！」
鍾應忱甫一看時，臉上不動聲色，腳往後急退了兩步：「我不慣吃！」
他自小飲食清淡，最怕油膩的東西，更怕油膩還帶皮的。
池小秋十分熱情：「你先嘗嘗！」
在她自小到大的記憶裡，還從沒人能拒絕紅煨肘子的味道。
鍾應忱看時，透紅的皮肉安安靜靜躺在芭蕉葉上，翠綠襯著晶瑩暗紅，看著便胃口大開。
「我先給你卷一個，試試菜。」
池小秋連皮帶肉給他挾了一筷子，肘子顫顫巍巍，被放在了一張比臉盤還大的麵餅上，池小秋往上面刷了一層湯汁，又上一層肉醬，兩頭一折，卷作一團。
鍾應忱來回打量手裡的餅，生怕一口下去，再把牙給拽掉了。
「絕對咬的動，不信你試試！」
果然，池小秋也不知用了什麼法子，原本咯牙的大餅變得細膩許多，再浸透了湯汁，不僅軟和更浸透了肉香，觸手薄韌，一口下去，肘子肉已經煨得極為細嫩，浸透了湯汁，外面的皮半點不見油脂，煉得如同肉凍一般，鮮味絕倫。
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