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清炒雞毛菜關鍵就在於火候，炒得不能過，過了的話，雞毛菜出水，菜葉縮水蔫巴巴的，不但品相不好，吃起來也沒啥口感，爛爛的。不過要是炒得生了，那菜的味道也沒有出來，會有生青味，也不好吃。
只有不生也不爛，火候正好，那才好吃，至於火候的把握，那就都看各人做菜的火候了。
另外，雞毛菜的口味比較清淡，不需要放太多的鹽和味精，只要稍微意思一下就行。
很快，一盤翠綠色的清炒雞毛菜，就裝在白色的瓷盤裡，端上了桌子。
“孫老師，來來來，為你即將加入陶然居，咱們今天好好慶祝一下，”李永端著菜放到桌子上，笑著說道。
孫海寧伸手點了點李永，哈哈笑道：“你這個小同志不老實，一盤青菜，就要把我老人家給搞定了？”
“鵝毛雖小，禮輕人意重，何況這個雞毛菜，絕對是天下無雙，嘿嘿，”李永做菜的時候，就聞到炒菜時的清香，感覺跟他平常炒空間裡的雞毛菜時一樣，所以他對這道菜的信心，更足了。
李永拿起筷子，夾了一棵雞毛菜，這種新鮮水嫩的小青菜，在炒的時候，只需要洗乾淨就可以，不需要切碎，切碎以後就不好吃了。
哧溜一口，小青菜滑進嘴裡，李永嚼了嚼，只覺得菜葶脆嫩，水水的，菜葉沒有那麼脆，不過吃在嘴裡的感覺剛剛好，嚼兩口，就覺得滿嘴都是一股小青菜的清香味道。
果然好吃，雖然說要比空間裡的雞毛菜稍微差一點，不過這個口感味道，卻不是一般普通的小青菜能夠做出來的。
“好！”孫海寧呼哧一口吃了一筷子雞毛菜，忍不住叫好：“清爽，真是什麼山珍海味也比不上啊！”
孫海寧說著，扁起筷子又夾了一大筷子的雞毛菜，然後咯吱咯吱放進嘴裡嚼起來，越嚼越香，越吃越好吃。
一盤子雞毛菜，本來就沒有多少，李永因為經常吃，所以他除了吃一口，嘗過這個雞毛菜的味道，就基本沒有動筷子。
饒是如此，還是讓孫海寧幾筷子給吃的精光。
“小李，你怎麼不多炒一點？”孫海寧最後一筷子撲了個空，還有些意猶未盡，遺憾地說道。
李永笑了笑：“孫老師，要注意形象，這個雞毛菜算什麼，以後吃的機會多呢，倒不是我不多炒，這個雞毛菜還小，再過兩天正好吃，另外啊，清炒雞毛菜的時候，也不能炒太多，不然炒不勻，可能有的地方炒多了，有的地方炒少了，也就是有的地方生，有的地方又炒爛了，那就不好吃了。”
“呵呵，你講究倒是多，你的意思，是這雞毛菜以後我能隨便吃？”孫海寧說道。
李永笑著搖了搖頭：“孫老師啊，你可不要忘了我們上次說的話，上次我就說了，吃這玩意也要節制，你還說什麼來著？你說不需要，因為大家吃一點就行了，現在呢？”
孫海寧不好意思地笑了笑：“我那不是，我那不是還沒有吃到這種雞毛菜麼，那咱可就說好了，以後這種雞毛菜也是一天兩斤，你看怎麼樣？”
“一天兩斤？你頓頓都吃雞毛菜啊！”李永無可奈何地說道，孫海寧這傢伙的胃口也太大了。
孫海寧馬上就說道：“頓頓吃，吃一輩子也吃不夠啊！”
“不行，”李永翻了個白眼：“實話告訴你吧，這個種子也是好不容易弄了一點過來，種不了多少，可能還得想辦法留種，天然居那邊還要，所以咱們能吃的很少，等著一茬過了，可能就沒得吃了，所以呢，孫老師你想要吃，還是要等等，等到這個雞毛菜能夠大範圍種植才行。”
孫海寧聽了李永的話，並沒有因為李永說不能吃而沮喪，
