番外系列:旗子家今天的飯 1 (第2/4頁)
Mr.flag提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
唯一原因是作者擔心自己到時候想不清楚要放什麼調料亂搞整的糊鍋（）
總之這兩樣都準備好以後，我們現在可以準備好鍋了。
在小煮鍋中燒上水，準備稍後煮麵，然後準備另一口炒鍋，用於處理其他原料。
【正式烹飪】
首先我們將切好的蒜末放鍋中，倒入少許橄欖油，然後用勺子切下一小塊黃油放入增加風味。
然後我們擰一下灶臺氣閥開中火。
……
額，這樣做的目的是避免大蒜被炸糊，因為作者家的灶臺年久失修，比較難以操作，如果像正常做菜的流程那樣，先熱鍋涼油將油加熱後再放蒜的話啊，因為學藝不精很有可能把蒜炸糊。
相比於糊鍋這種嚴重後果來說，做法正不正常應該不重要？
啊呀呀，油燒熱了，不能閒聊了！總之！用油將大蒜炒香至略微發黃，聞到香氣後將洋蔥、蔥花和火腿加入其中一起翻炒。
翻炒到這幾種食材的香氣都激發出來以後，我們加入之前調好的料水——放的時候小心濺射傷害，畢竟是往油鍋里加水嘛。
加入料水後繼續快速翻炒，然後在鍋中加入十三香和胡椒粉，繼續增加香氣。
然後我們加入一些藤椒油和香油，觀眾們這一步的目的是之前的油放得太少了快要炒糊了，當然我們可以強行口胡成增添風味。
接下來我們拿出三個奶貝——啊，奶貝也就是牛奶片，濃縮奶粉一樣的東西，這裡我們選用的是從內蒙古買的味道比較濃的型別。
將三個奶貝放入鍋中翻炒等待融化，放入時記得剝掉包裝紙。
這一步迷惑行為的原因是作者家裡沒有奶油，所以我們用油+奶片的方式來起到一個替代作用。
翻炒中注意奶片的融化情況，如果快要糊鍋的話可以少量加一些水。
等到奶片完全融化後，用漏勺從旁邊的鍋中將煮到半生不熟的麵條撈出，然後加入炒鍋中翻炒。
這裡我們選用的是家裡家長單位分發的過量掛麵，具體來說是寬的“刀削麵”掛麵款式，麵條比較硬一點，能夠經得起這個折騰，如果用細面的話，它可能承受不住這種迷惑操作而裂開。
炒麵的同時，我們從冰箱中拿出昨天的剩菜，將一半倒入鍋中——這樣做的目的是處理剩菜，而且反正接下來也是要吃的還不如直接炒到面裡。
正好這一鍋也缺少配菜，加的全都是調料，這樣做也有利於成菜的營養更豐富一些。
順便介紹一下，這裡的剩菜的內容是包菜、韭菜以及洋蔥炒的臘腸，是旗子之父完成的，非常好吃。
加入剩菜後再翻炒幾下，拿之前裝料水的那個碗，從旁邊的煮鍋中盛一碗煮麵水加入鍋中。
這樣做可以回收粘在碗上的韭菜碎和調料，節約食材。
順便這裡我們介紹一下，加入煮麵水可以給麵條進行一個簡單的勾芡，同時呢，因為麵條不是完全熟的，所以我們要在鍋中完成後續部分的二度煮制。
這個做法是一種經典的義大利麵操作手法，但是大家千萬不要告訴義大利的朋友，謝謝（）
現在切換到小火煮麵，煮的過程中，我們拿出番茄醬和韭菜花醬加入少許，再加一點胡椒粉，然後試味看情況加一點鹽。
由於放入的水不多，這個二段主治的過程會很快結束，等大家看到鍋內湯汁已經比較粘稠的時候，可以準備出鍋裝盤了。
出鍋前加入少許味精，撒上一點麻椒粉。
然後在麵條表面撒上馬蘇裡拉乳酪碎，用新出鍋的麵條自帶的溫度將其融化，簡單攪拌。
然後在表面撒上另一部分韭菜沫和蔥花~
（裝作這裡有一個運鏡展示的環節）
