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房冬嘗了兩家後可以確定的是,他們用的不是芝麻醬,而是花生醬。
房冬的麻醬小料裡也有花生醬,和芝麻醬基本是三比二的比例,花生醬佔三。
房冬這麼做倒不是因為花生醬便宜,而是反覆除錯並經幾位哥們兒評測後,認為這樣的比例更好一些。
芝麻醬和花生醬味道有些相似但又有所不同,前者的香味更濃,後者香味雖不及前者,但有種回甜的感覺。
之前在魯南打工時,也沒有一家店是用純芝麻醬的。
很快就嘗到了最火的這家四川夫妻店,店主一開口房冬就聽出來是本地人。
帶著安平本地口音的普通話,俗稱安普。
要不說四川天府之國,有得天獨厚的優勢呢,就連人家說普通話不標準都有個好聽的名字:川普。
別管這人多麼精神病,怎麼說也是一大國總統,洋氣。
這倆人居然掛個四川夫妻的幌子,這也能冒充啊,我擦!
可憐這些藝校的學弟學妹們,都這麼假了還來捧場。
最火的攤子,房冬這次要了兩串豆泡、一串魚丸和一串海帶。
豆泡是吸收湯汁能力最強的食材之一,以此來品嘗他家湯料的味道和厚度;
魚丸是最不入味的食材之一,可以透過魚丸來看他家湯料的掛壁能力;
海帶最霸道,泡不到或處理不好,會使整鍋的湯都變了味。
這一點上店主是用了心的,只在四個不鏽鋼煮盤中的一個裡放置海帶,為的就是至少保證那三個盤原汁原味。
而且這個盤中串串煮得不多,以海帶為主。
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