旺家二小姐提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
紅油湯底。
香辣味的缽缽雞是經典，川香紅油中的香更是重頭戲，不能馬虎和敷衍。
起鍋燒油。
待油升溫冒煙後，下入大蔥白、生薑、花椒炸香，待到變色後撈出廢棄關火。
等待油降溫的過程，萬億又準備了一個不鏽鋼桶準備用來盛放辣椒油。
油降下後，再開小火放入花椒、麻椒、桂皮、八角、香葉等降10多種香料再次炸香。
直至香料全部變為深色，將其撈出，再次等待油溫下降至七成。
萬億將準備好的不鏽鋼桶中放入粗細、辣味不同的五種辣椒麵、兩種幹辣椒備用。
感受到鍋內熱油差不多後，便開始準備做辣椒油了。
萬億舀出一大勺熱油，潑進桶裡，熱油與乾燥的粉面狀物體碰撞的一瞬間，迅速激起一陣白煙。
高溫的油花帶著細碎的辣椒麵散發出陣陣香味。
防止油溫不均勻辣椒麵糊了，她一手攪拌著桶內的辣椒油，看著油煙散去，激起的油花再次消失後，又進行了第二次潑油。
第三次潑油後，萬億抓起一把炒熟的白芝麻撒入桶中，隨著白花花的芝麻撒入桶內，原本已經亮紅的油麵，有了白芝麻的加入後，變得又香又好看。
隨後又撒入一杯白酒，瞬時整桶辣椒油的香味到達頂峰。
“nice！完美！”
公寓內的鄰居聞道陣陣辣椒油的香味卻苦咯。
隔壁睡懶覺的鄰居原本在夢裡正跟女神表白，眼看著到那句關鍵時刻，現實中傳來的辣椒油香味直接給他香醒了。
他嗅著鼻子四處聞“臥槽，又是哪位啊，炒菜就炒菜，炒這麼香乾什麼！你賠我美夢！”
樓上一家三口正準備吃午飯，男主人眼看著妻子今天又做著毫無賣相的兩菜一湯，忽覺一陣辣椒油香味衝向他的鼻尖。
他帶著諂媚的笑容跟妻子說道“老婆，不然我們也晚上也炒個辣子雞吃吃吧....”
“吃吃吃，你就知道吃，怎麼嫌棄我做的飯不好吃啦？”妻子白了男主人一眼，又看看自己做的菜，心裡也有些鬆動。
她的廚藝本就這樣，雖然不好吃，可這些年也這麼過來了，誰知道哪個鄰居從昨天開始做飯的香味一陣陣的往她家飄啊。
男人瞬間閉嘴，有得吃他哪敢挑三揀四啊。
同一層正減肥的鄰居剛將煮好的雞胸肉裝盤，她還給自己的雞胸肉精心擺盤。
正準備朋友圈先吃時，一陣陣辣椒油的香味不受控制的竄入她的鼻內。
頓時讓她洩了氣，更換了朋友圈文案。
“家人們誰懂啊，正減肥呢，也不知從哪就飄來香死人不償命的味道啊~”
“啊啊~”減肥鄰居發出陣陣咆哮。
當初租這個公寓，中介可是特意說了，住這裡的百分之八十都是年輕人。
現在的年輕人有幾個會做飯的啊。
怎麼她才搬來一星期，已經遇到2次香味了。
哭死。
正在廚房忙活的萬億開始進行湯底的調味。
500串的缽缽雞分量太大，需要分成兩個桶。
萬億有了百分百廚藝，很快將兩份湯底進行完美比例的調和。
接下來就是等待湯底放涼。
缽缽雞是一種冷熱兩吃的小吃。
等一會到攤位前，再將湯底加熱供給喜歡吃熱串的顧客選擇。
