第39章 煙燻肉 (第1/2頁)
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呂老漢無奈的捏捏那些肉，硬邦邦的，怎麼吃哦！
聞了聞，一股子煙味伴隨著肉味，這味道倒是能接受。
呂傾城走進烘房，就看到呂老漢對那些肉動來動去的，有些好奇的問道：“爹，你幹嘛呢？”
“丫頭，這硬邦邦的，真的能吃嗎？”
對於呂傾城這些稀奇古怪的做法，他已經不打算問她哪裡知道的了。
反正問了，也是那麼一句書上看到的，對於自家那本萬能的書，他只有遺憾的份……
“當然能吃了！”
這可是風靡華夏的煙燻肉，怎麼不能吃！再說了，不能吃，她也不會做。
煙燻肉燻幹水分，色彩紅亮，煙燻鹹香。
做煙燻肉得用豬肉做才好，但他們村裡沒人養豬，只能先用這些野物做實驗。
這也是為獵戶們謀福利，若是可行，那他們以後打獵打多了，就不必擔心壞掉了。
最重要的是，製作煙燻肉簡單，還容易儲存。
新鮮肉經過花椒、幹辣子、料酒和鹽的醃製，再用清香的柏樹枝小火溫燻。
肉燻好洗淨蒸出來後，醇香撲鼻，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。
煙燻肉是一道傳統名菜，在湘菜、川菜中均有此菜的身影。
呂老漢是不知道這菜，不然一定會喜歡的。
多說無益，還是用事實說話吧，今天就可以切一段煮了蒸來吃。
不信俘獲不了這父子二人，這可是她最愛菜系之一。
“那行吧，燻都燻了，總不能半途而廢。”要是因為他的懷疑，壞了閨女的事就不好了。
“費不了，你就放心吧！”
“對了，這東西得燻多長時間？這都燻了兩天了，我看也挺乾的，是不是可以了？”
再燻下去，還能吃嘛？會不會太硬不好咬動？
他年齡大了，牙口不太好，若是吃不了，只能交給兒子了。
“還不行，最起碼得燻七日以上，不然中心位置燻不透，不好儲存。”
現代還能想辦法增加保質期，這裡可沒有這條件。
“這麼久？”那他肯定咬不動了！
“不算久，這已經是最低期限了，煙燻肉就得多燻些時間。”
不然怎麼儲存那麼長時間？全靠燻的，燻得越幹越好。
呂老漢將信將疑，呂傾城卻已經挑了一塊小點的拿了下來。
“不是燻得越幹越好嗎，你拿它下來做什麼？”
“今晚加菜，讓你們提前驗證一下它的美味！”用事實說話好了。
呂傾城提著肉出去了，呂老漢繼續看著肉。
呂大壯正在研究他的菜譜，還好他們家最近條件不錯，有餘糧供他研究。
呂傾城推門走了進來，邊進來邊說道：“大哥，晚上做煙燻肉吃！”
“煙燻肉？可以吃了？”
呂大壯還有些反應不過來，不是說要燻幹嗎！兩天就燻幹了？
“可以吃了，但還沒好，得再燻幾天。”
呂傾城真心累，外面解釋了一遍，這裡又接著解釋。
“哦！怎麼做？”
菜譜上好像沒有這道菜？呂大壯當即翻看一下，確定沒有才看向呂傾城。
呂傾城抬手扶額，無奈的說道：“大哥天下菜品千千萬，我不可能都寫下來。
我只是記下了能暫時想起來的，你先把這些研究透了，我以後想起來，再加上去。”
再次肯定，這人就是天生的廚師料子。
“那我先把這煙燻肉的做法記錄一下！”真好，他的菜譜又多了一道菜。
“大哥，煙燻肉吃法多樣，因為它
