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元旦三天假期轉瞬而逝, 但是對南北飯店的人來說，時間可長了！
每一分每一秒都是那麼的漫長，很有時候甚至還不夠用, 他們恨不得把一分秒掰成兩半來用。
不管如何，為期三天的活動還是結束了, 人們迴歸日常生活，上班的上班, 上學的上學。
在此影響之下, 南北飯店的人流量肉眼可見地回落了, 但是沒關係, 依舊有人陸陸續續地前來, 工作日營業額減少是一件再正常不過的事情了, 蘇琴軒幾個人並不著急, 開會也不是為了這件事。
雖然南北飯店只營業了短短的三天時間, 但是這三天裡面暴露的問題可不少。
為了趕時間, 店內的服務人員的培訓並不專業，有時候遇到突發情況許多人都不知道應該怎麼處理問題, 每次都要問到蘇琴軒這裡。
蘇琴軒和簡陽平覺得長此以往下去不行，畢竟他們是管理人員，有更重要的事情要去做，幾天還行, 怎麼能天天把時間浪費在這種小事上呢。
因此，蘇琴軒想了一個辦法，用人來管理人，提拔了一個表現優秀的服務員，讓她當作領班，底下人有什麼問題或者錯誤的時候, 就由這名領班出面，處理這些瑣碎問題。
蘇琴軒將手中的記事本一頁頁翻過去：“上菜要及時，服務員跟廚房必須合作默契，每道菜一出來就要在一分鐘之內端上桌，時刻注意廚房動靜才行……”
剛剛被選出來的領班有幾點需要補充：“這三天據我觀察，傳菜的飛頁有點小而且筆畫容易模糊，需要換一些筆。”
蘇琴軒利落爽快地一點頭：“行，你寫個單子上來，讓楊桃去採購幾隻新的寫字筆。”
說到這裡蘇琴軒暗暗思考，“採購制度也要早點提上日程才行，不然的話等以後遇到第一天的情況，想買點什麼都沒人敢動作。”
楊桃在他們這裡做了大半年的工，從南北小飯館開業的時候就一直伴隨，對於她的為人處事，自己還是信得過的。
管錢的事情，暫時交給她來管挺可以的，不行的話以後再說。
除了這件事情之外，接下來又說了零零碎碎的幾件小事，都跟改進過程，提高效率有關係，這短短三天，真是暴露了很多問題啊。
簡陽平：“廚房部門要注意一點，做菜做完就必須要儘快把單號落實，通知服務員端菜上桌。”
“這點，張師傅你要著重注意一下，您老人家總是做菜做得渾然忘我，不記得這件事。”
張德政摸了摸自己的腦門，頗為不好意思：“怪我，怪我，都怪我，一下子從小飯館升級到大飯店，我還有些怪不習慣的呢，放心放心，我會記得的。”
等這些小事情一一解決，接下來就到了本次會議的尾聲，同時也是重頭戲——供應商的抉擇。
簡陽平繼續問張德政：“老爺子，您說說，第二天還有第三天的食材，還有沒有存在問題？”
他們開飯店以來，一直在劉家這裡面購買食材，有些劉家也沒有的，直接在農貿市場裡面買就行，方便得很。
只有一些特殊的、農貿市場買不到或者價格不合適的食材，簡家人才會找劉家購買。
第一天的食材供應，差點鬧出大事情，害得南北飯店第一天就要砸場子的燒鵝，就是劉家一家的手筆。
簡家南代替在場眾人問出那個大家最關心的問題：“媽媽，難道他們事後沒有沒有跟你們解釋清楚，為什麼會出現這種情況嗎？”
蘇琴軒回答：“解釋是解釋了，還是劉叔親自上門解釋的，說那是他兒子第一次親手插手生意，因為不熟悉才鬧出了那個大笑話。人家說啊，他已經打過，也罵過他兒子了，要不是他兒子現在在忙，他都要拉著兒子來親自登門道歉
