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再幸福的同居也不如婚姻塌實
再幸福的同居也不如婚姻塌實——水晶肘子
再幸福的同居也不如婚姻塌實——水晶肘子
水晶肘子其實質就是把吃肉喝湯變成了吃肉吃湯——由於肉皮的膠質，肉湯在低溫時凝結成凍。
肉凍不過就是凝固了的肉湯，但因為有一點膠質而形式不同，便有了截然不同的境遇：是湯菜還是冷盤，是用盤子裝還是用海碗盛。
所以，看電視劇時最恨的情節是：一個男人跟一個女人說，咱們倆都住一起了，這麼好，和結婚不是一樣嗎，幹嘛還非要那個證。
每次看到此我都切齒：那當然是骨子裡的不一樣。
結婚證就如同是那肉皮的膠質，當感情冷卻、穩定之後，便成了凝固成凍的肉湯，安穩得很。若是沒有肉皮膠質的肉湯，靜置多久也是散漫得把持不住。
關鍵是，凝固成凍之後，就不能隨心再加入其他的料品，那些蒜啊、蔥啊的也只是撒在外面的佐料。可是一碗湯太容易隨手添把豆苗、打個雞蛋、放朵蘑菇了。
嗯呀嗯呀，肉皮裡的膠質，雖然看是看不出來，但是作用威力無比，結婚證亦有如此神效。
有個已婚男子曾無比感慨地對我說：你都不知道，我有天和一個女孩出去玩，還沒怎麼樣呢，竟然有了犯罪感。他的結論是，勸所有想拴住某個男人的女人要想辦法逼婚成功，因為婚姻是對男人最有效的束縛。他結婚之前和那個女人同居了將近8年，在領結婚證的那天，他竟然哭了：“我沒有想到，拿證的那一剎那，忽然感受到了揹負起一個人一生的責任感，而且那麼當作己任地想不能讓她受一點委屈。”
當然，這條定律只對那些尚有道德觀念的男人有效。不過話說回來，一個連道德觀念都沒有的男人，找他幹什麼？！
我發現，如果要想肉凍更結實，用豬蹄效果更好，因為不僅有肉皮的膠質，還有肉筋裡的膠質。
·一隻肘子，去掉骨頭，剝下肉皮。再配了一隻豬蹄，劈開兩半。
·水燒開，把肘子、肉皮、豬蹄都過水，去除血沫子。
·把豬皮裡面那層肥油去除。切成幾大塊。
·鍋裡放入兩片姜、兩段蔥、一顆八角，倒一點點料酒，把肘子肉和肉皮、豬蹄放鍋裡，水剛好沒過材料。中火燒開，小火慢煮，大約一個半小時，肉軟了就好了。
·把肉挑出，放在碗裡，湯過篩濾雜質，也倒入碗中。
·放涼，凝固後，如果有油脂，刮淨浮油即可。也可以再次加熱，並過濾雜質。
·涼後切片，並切蒜碎，調入生抽、香醋和香油，澆到水晶肉片上。
早結早離不誤事
早結早離不誤事——雜燴豌豆
早結早離不誤事——雜燴豌豆
現在的豌豆大多是袋裝速凍的，做起來真是方便，連洗洗都不用，直接放鍋裡炒就行。本來看著袋子上的說明還不能置信：無需解凍，直接炒食。但是烹飪起來，還是真簡單極了，也不影響味道。
速凍的東西大抵就是這樣好，凍得快，化起來也快——在料理過程中就一切OK。不像家裡的東西，是慢慢凍起來的，所以吃的時候，也要先慢慢融化，才能操作，急不得惱不得。就好像，有些婚姻是來得快、去得也快，有些婚姻卻是艱難締結，但很長久。現在的人越來越不想結婚，讓一個貌、德、才皆備的女孩結婚難，讓一個這樣的男孩結婚就是難上加難。所以按我的道理推算，這樣的婚姻反而會越來越穩定——經過對婚姻從懼怕到接受的慢慢適應、經過對婚姻物件的不斷尋找與驗證，產生悔意的機率小，而且痛下決心之後一定是大徹大悟地理智與寬容。
如此，慢一點，未必是壞事。
