第16章 制奶油 (第1/2頁)
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翠雲一邊洗著紅豆，一邊叮囑著丫頭們：“動作都輕著點，可別把豆子弄破了，不然做出來的豆沙口感就不好了。”丫頭們連連點頭，手上的動作愈發小心。
洗好紅豆後，翠雲將它們倒入鍋中，添上適量的水，開始慢慢燉煮。灶膛裡的火苗歡快地跳躍著，映照著她們專注的臉龐。
“這火候可得控制好，不能太大，也不能太小。”翠雲不時地提醒著燒火的丫頭。
時間在忙碌中悄然流逝，廚房裡瀰漫著香甜的氣息。
“嬤嬤，你帶人去冰窖裡取一盆去年存的冰，然後再讓大廚房的人送點生牛乳過來。”蘇如意吩咐道。
張嬤嬤連忙應下，帶著兩個手腳麻利的丫頭匆匆往冰窖的方向走去。冰窖位於國公府的角落，位置偏僻，周圍的空氣彷彿都因為那股寒意而變得凝重起來。
還未走進冰窖，一股逼人的涼氣便撲面而來，讓人忍不住打了個寒顫。張嬤嬤緊了緊身上的披風，對兩個丫頭說道：“你們可得跟緊我，這冰窖裡冷得很，小心凍著。”
丫頭們點點頭，抱緊了懷中的盆子，跟在張嬤嬤身後小心翼翼地走進冰窖。冰窖裡光線昏暗，只有幾盞微弱的油燈散發著昏黃的光。四周堆滿了巨大的冰塊，散發著絲絲白氣，彷彿置身於一個冰冷的仙境。
“仔細看著腳下，別滑倒了。”張嬤嬤小心地挪動著腳步，眼睛在冰塊間搜尋著。
終於，在角落裡發現了去年存放的冰塊，那冰塊晶瑩剔透，宛如巨大的寶石。張嬤嬤指揮著丫頭們：“來，小心點，把這塊冰搬到盆子上。”
丫頭們小心翼翼地靠近，伸出雙手，使出全身力氣，才將冰塊緩緩抬起。可就在快要放入盆子時，其中一個丫頭腳下一滑，差點摔倒，幸好張嬤嬤眼疾手快，扶住了她，冰塊也有驚無險地安置好了。
“好了，咱們趕緊走，這地方可不能久待。”張嬤嬤帶著丫頭們，捧著裝滿冰塊的盆子，快步往回走。出了冰窖，陽光灑在身上，那股寒意才漸漸消散。
這邊張嬤嬤剛安排人把冰送回廚房，又馬不停蹄地趕往大廚房。
“勞煩給我們小院送點生牛乳過來。”張嬤嬤向大廚房的劉媽媽說道。
“喲，張嬤嬤，這生牛乳可不多了，得先緊著老夫人那邊。”劉媽媽面露難色，但是自從上次被罰之後，再也不敢給蘇如意她們使絆子了。
張嬤嬤趕忙說道：“這是我們夫人吩咐要用的，還請行個方便。”
好說歹說，劉媽媽總算答應給勻一些出來。
張嬤嬤帶著生牛乳回到小院廚房的時候，蘇如意正指揮著其他人準備著其他的材料。
“嬤嬤，可算把東西都備齊了。”蘇如意笑著說道。
食材備齊後，蘇如意開始著手製作淡奶油。她先讓翠雲將生牛乳倒入鍋中，小火慢慢加熱，同時不斷攪拌，讓牛奶受熱均勻。接著，她按照比例加入細砂糖，繼續攪拌，直至糖完全溶解在牛奶中。隨後，她讓翠雲把煮好的牛奶晾涼，倒入一個乾淨的陶瓷罐子裡，密封，放到冰塊上冷藏一段時間。
“翠雲，接下來用糯米粉做一個麵糰子就行了。”蘇如意輕聲說道。
翠雲應了一聲，趕忙走到放置糯米粉的案臺邊。她先是仔細地將糯米粉過篩，確保沒有任何雜質。然後，緩緩地往糯米粉中加入適量的溫水，邊加邊用手攪拌。
一開始，麵粉和水並沒有很好地融合，顯得有些鬆散。但翠雲沒有著急，她耐心地繼續揉搓著。漸漸地，那些分散的粉末開始凝聚在一起，形成了一個粗糙的麵糰。
翠雲挽起袖子，更加用力地揉麵，她的額頭滲出了細密的汗珠。隨著時間的推移，麵糰變得越來越光滑，越來越有彈性。
“夫人，您看這樣可以
