第23章 拋磚引玉 (第1/3頁)

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楊維濤上前一步，用夏魚水桶裡的水瓢舀出水來，仔細洗了個手說道，“那我就拋磚引玉了。”

夏魚點了點頭示意楊師傅隨便用他的廚具。

楊維濤則也微笑點頭以回應，然後就開始了操作。

夏魚則站在一邊仔細學習他的所有步驟。

楊師傅倒是一點兒也不避諱，還讓他看仔細一點，不要看漏了。

就一道菜來說，決定品質的是四個方面，廚師的手藝、菜譜、食材和裝備，四個維度缺一不可。

廚師的手藝其實就是基本功，比如刀工、掌勺、控制火候等等。

沒有手藝萬萬不行，但光有手藝而沒有其他也是不行的。

就比如說這個蒸子飯，沒有竹蒸子，用電飯煲是無論如何做不出同樣口感和效果的；

又比如說油炸冰淇淋，家用燃氣灶也是無論如何都做不出來；

華國美食博大精深，一方水土養一方人，有的是離了那片水土就做不出來的菜式。

楊師傅剝蝦、切甘藍絲、撕包菜的一套動作也是行雲流水……

蝦仁並不是用的整塊，而是切了丁，以保證和黃瓜粒的口感相容，手撕包菜的葉子大小和紫葉甘藍絲的長度也都是有講究的。

這就和夏魚腦子裡系統給的炒飯做法對比出區別來了。

果然江心北湖飯店的一份金蝦蛋炒飯要賣168元憑的可不僅僅是就餐環境和五星級飯店牌子的加持，講究的地方可多。

夏魚記憶裡有江海市食材地圖加持，但楊師傅帶來的這些材料，除了雞蛋以外，其他的他都不知道出處，想必肯定是從外地採買的。

雞蛋色澤金黃飽滿，蝦仁一看就肥嫩多汁。

楊維濤提醒他，“夏師傅看好了喲。”

夏魚回答，“仔細看著呢。”

他確實看得有些入迷，心裡也很感動。楊師傅對這道菜那是毫無保留地在給他展示。

金蝦的精髓就在於，蝦肉丁過了澱粉後再粘上蛋液，略炸了兩次，色澤金黃，炒飯的過程中再均勻撒入。

楊師傅的做法也是不用味精的，而是在加入香菇的同時再加雞湯吊鮮味，而他帶來的兩個調味瓶裡裝的則是秘製的醬油和醋。

“這醬油和醋不是大廠的量產貨，”楊維濤一邊大火猛炒一邊介紹說，“是指定作坊的小批次定製，口感和量產貨完全不一樣，不過不推薦家用，因為保質期不行。”

香濃的鍋氣陣陣飄出，周圍的人眼睛都看直了。

這就是168一份的金蝦蛋炒飯啊？果真是有東西。

可惜楊師傅這一份不賣。

楊維濤很快收火起鍋裝盤，放到了夏魚的摺疊桌上。

跟夏魚的炒飯比起來，因為雞蛋更好，而且蝦仁的烹飪方式特殊，用的又是秘製醬油醋，色香味意形，除了味道暫時未知以外，另外四項完勝。

另外就是口味不一樣。

夏魚的炒飯帶有辣味，楊師傅的炒飯偏清香，用了黃瓜和玉米，不辣。

眾人都很期待，希望自己是被選中試吃的那個幸運兒，畢竟這種廚師之間的臨時切磋，總應該要找幾個現場吃瓜群眾來試一試，評判一番才顯得比較合邏輯。

楊維濤搓了搓手，問夏魚，“都看清楚了吧？”

夏魚回答，“看清楚了。”

原本剛開始的時候夏魚還是有一些緊張，但很快就意識到自己有滿級廚藝的加持，對楊師傅的手法拿捏也有了自己的一套理解。

一番操作看下來，不說完全記清楚，至少心裡已經明白了七八分。

只是沒有菜譜，如果復刻的話應該會有偏差，但要是翻車，那是萬萬不可能的。

楊維濤