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哥現在對傳統的鐵鍋燉菜很有興趣，他拜託我約你，你方便見面談嗎？】
過了很久，蔣迪佳收到了一個讓她哭笑不得的簡訊：【抱歉！您撥打的使用者不在服務區，無法接收您的簡訊！】……後面，是符號畫了一個笑臉，很捉狹的笑臉，像嘲弄……
不用說，蔣迪佳立時想到了，發簡訊的那人在故意捉弄自己。
這個笑臉又是大大地刺激了蔣迪佳一下，從小到大，只有自己拒絕別人邀請的份，遭到拒絕還真是第一次！再一想，不過一個無品無位的鄉下窮小子而已，還拽得不得了！？
算了，再打電話發簡訊就顯得自己太掉價了！……蔣迪佳把這事放下了！
妹妹放下了，可哥哥卻放不下。
蔣九鼎的好奇卻越來越被勾得性起，由於簡凡和妹妹的緣故，再加上道聽周圍的一幫子朋友都在說老鍋的燉菜如何如何好，按捺不住，還真派了公司的企劃部四個人細細把省城以前忽略的中小型餐廳場所摸了個底，主要目標就是大眾燉菜。這個市場區域原本和向中高檔發展的九鼎餐飲毫無瓜葛，一直是個空白。蔣九鼎甚至還親自帶著人進了西城有名的大眾鐵鍋燉品嚐。
味道倒還尚可，湯品也入味，大眾美食，向來是嘗不膩的味道。這倒也還罷了，最讓人眼紅的是，絡繹不絕的上客，據市場調查人員的蹲點，這類大眾菜館上客能從上午十點一直持續到晚上二十二點，中間甚至不斷客，高峰的時候滿座是經常的事，這上客率，也確實讓人有點眼紅。
再算到成本收益，不看不知道，一看嚇一跳，根據這些市場探子挖回來的訊息，一個這樣中型的，以省內傳統燉菜為主菜系的飯店投資不過三十多萬，資金的回收期限不超過兩年，再小一點，地段稍好一點，幾個月就能收回成本，最大的一家大眾鐵鍋燉經營面積不過兩百平米，而經營的年限已經十二年了，據說這個飯店中途還搬遷了一次都沒有影響到紅火的生意。
蔣九鼎對傳統的鐵鍋燉菜，興趣越來越濃！
這些年，餐飲和其他市場一般都是風起雲湧，川味、魯味、火鍋、海鮮、涮鍋幾大菜系林林總總在省城開了幾百家鋪面，甚至還有一窩風地西餐跟著湊熱鬧。這其中不乏動輒投資上百萬的大店，都掀起了不大不小的風潮，真可謂市場代有黑馬出，各領風騷數百天。差不多都是紅火一陣子就疲軟下去了、慘淡經營了、甚至於銷聲匿跡關門大吉了！
一方水土養一方人、一方人是一方人的胃，對於吃慣了麵條饅頭大燴菜的大原人，生猛海鮮、奇辣重鹹，沒準都不如蘿蔔白菜來得舒坦！
這些事裡，蔣九鼎倒沒發現傳統有多大的張力，只是詫異著，要從成本收益上講，燉菜，居然也是暴利，一份傳統的燒三鮮鍋燉，木耳鮮菇黃花菜，成本也就五六塊錢最高能賣到三十多塊，這要算收益比例的話，和海鮮差不多；不過要比出貨量，就沒法比了，據說大眾鐵鍋燉裡，最高記錄一天賣一百七十六鍋燒三鮮！
說到底就明白了一件事，這些人才是悶聲發大財的。自己這個圈子裡風光無限的小老闆們，沒準倒欠著銀行和股東們多少錢呢？而這類低調開店的人，那家的家裡看樣存個幾十萬都是小意思。那錢倒還不在蔣九鼎的眼裡，不過再想想，白手起家淘這麼多，和靠著上一代的蔭佑賺錢，一比這優劣就是明瞭了。
詫異，接下來的事更詫異。
企劃部裡，最後調查了有代表性的十三家以燉菜為主菜的飯店，有一個細節引起了蔣九鼎的注意，大廚居然有一多半來自烏龍縣，再往下一問，一解釋才明白，山北省向來就有“杏花酒、烏龍廚；清徐醋葫蘆”一說，這烏龍縣窮山窮地，當年吃不飽逃荒要飯走西口的人多，烏龍縣的人特徵最明顯，一家背口大黑鍋，走那吃那，久而久之，烏龍縣逃荒的人和
