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「那是自然，絕大多數合香都會以沉、檀為君，焚到最後，所有香草之味都會散去，剩下的還是沉檀香味。這一味返魂梅之魂，便是黑角沉。」林泓取出一段黑角沉香材遞給蒖蒖觀看。
那黑角沉色如烏文木，木質紋理中布滿黑色的油脂，光澤溫潤，蒖蒖著力試之，但覺十分堅硬。輕輕摩挲，香氣繞指不去。
林泓另取一個薰衣所用，名曰「出香」的銅質燻爐給蒖蒖看。那燻爐爐蓋為覆缽式，頂部狀若蓮花，花瓣之間有鏤空的出煙口。林泓揭開爐蓋，只見爐蓋中附著一層長期累積而成的黑褐色的油脂，蒖蒖接過，略一聞，立即感覺到了海南沉香馥郁的花果之香。
「沉香，尤其是黑角沉這樣的香材留香持久，皆因富含香脂。油脂可融香，可定香，用於合香，能融合眾香氣息，焚之，香脂隨熱氣蒸騰，附著之處，香味持久不散。香草缺少油脂，留香便不如沉香。」林泓解說道。
「油脂可融香、定香……」蒖蒖細細思量，似有所悟，面露喜色。
再過兩日，阿澈下山為林泓購所需文房用具，回來之時，竟帶了一隻處理乾淨的肥碩的雞給蒖蒖。
「你想食葷就直說，不必掩飾。公子雖然偏愛素食，但並不反對別人食葷。」阿澈告訴蒖蒖，「公子說，他尊重每一根舌頭。」
蒖蒖迅速忙碌起來。這日晚膳時，蒖蒖將烹製好的雞肉奉至林泓面前，誠懇請他品嘗。
盤中的雞是按林泓喜歡的方式做的，與麻油、鹽、水同煮，稍後加入蔥、椒，沒有過多佐料，待雞煮熟了再切塊裝盤，原汁盛出，與雞同時奉上。
雞與湯皆顏色澄黃，香氣誘人。林泓略嘗了一塊，不置可否，細看盤中雞塊，含笑質疑道：「這雞似乎少了一隻腿，莫非被你偷偷吃了？」
「非也非也，這雞本來就只有一條腿呀。」蒖蒖笑吟吟地回答，見林泓蹙眉不解，她一指門外小島上的丹頂鶴，「老師，你看，就像那鶴，也只有一條腿。」
林泓舉目望去，果然見立於小島水岸邊的鶴正單足而立，看上去確像是隻有一條腿。
林泓一哂，起身走至門外，面朝丹頂鶴徐徐拊掌，拍了兩下，那鶴聞聲立即奮翼而唳，狀若起舞，先前縮著的那條腿也隨之露了出來。
林泓從容轉身，目光投向蒖蒖：「現在是單足還是雙足？」
「這樣呀……」蒖蒖作恍然大悟狀，與林泓相視，目露慧黠笑意，「老師既知禽類不鼓掌為單足，鼓掌為雙足，又要雙足之雞，那適才面對我做的雞時為何不鼓掌？」
林泓撫額而笑，旋即回到房中，看著盤中雞鄭重鼓了兩下掌，贊道：「香軟脫骨，色澤可喜。李白詩云：『堂上十分綠醑酒，盤中一味黃金雞。』如今你做這個，色香味俱佳，亦稱得上黃金雞了。」
蒖蒖欣喜地謝老師稱讚。然後回到廚房，捧出了之前暫時隱藏的另一道菜。
那是一道用香油炒過的菜，林泓凝眸以觀，辨出其中有醬瓜、生薑、蔥白、春筍、蝦米及雞肉，均切成長條絲兒，青紅黃白相間，香澤悅人。
林泓搛起幾縷蔬菜絲嘗過，沉吟不語，須臾，又搛雞絲嘗味，細細嚼過，仍未表態。
「裡面的雞肉，就是我之前省下的那隻雞腿了。」蒖蒖解釋道，又把私自燒烤那夜林泓走後發生的事細述一番，然後說：「我發現以油來灼熟食材，受熱均勻，又不易糊，與蒸煮相較，氣味更香。或許正如老師所說，是因為油脂可融香、定香。這一盤雞絲瓜齏，姜蔥春筍的鮮香和醬瓜的鹹香已在炒制過程中附於雞絲之上，而雞絲散發出的肉食香味也融於油中，覆裹於蔬菜上，幾種香味相融相促，變化出豐富的口感。雖然老師主張保持食材真味，但偶爾稍加變化，嘗試一點新鮮豐腴的味道，也並非壞事呀。」
