第76章 做了五年掌勺的 (第2/3頁)
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而廚房裡的程旭已經速度飛快的把鱖魚的鱗、鰓、鰭、內臟和頭上的皮衣全部去幹淨了。
隨後把魚頭斬下，攤開、拍扁。
接著利落的用刀把魚背部露在外面的魚骨切掉，在尾巴處留了約一厘米的脊骨。
去骨後，又將皮朝下攤開，手速極快的用斜刀將魚肉切成花刀。
刀刀力度都把握的十分精準，雖然深深切開魚肉但是並沒有切破魚皮。
接著在魚肉上撒上食鹽、胡椒粉、料酒、溼澱粉等用手細細塗勻。
起鍋燒油時，程旭也沒有閒著，開始備其他的菜。
由於張淑芬準備的食材有限，他只能做最簡單的家常菜。
不過以他在這五年裡掌握的廚藝水平，就算是家常菜也能做出超常水平。
那邊油溫七成熱時，程旭將桂魚蘸取了少許澱粉，放油鍋中炸了幾分鐘。
直到外皮肉眼可見的變得金黃，便可知道魚肉已經熟了。
這時再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色也撈出。
將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭，這造型就像足了一隻趴在盤子裡的松鼠。
最後程旭將剛剛挑好的料汁放進油鍋裡勾芡後加入一勺熱油推勻後，從頭至尾均勻的澆在那隻擺好盤的鱖魚上。
熱油紅料遇到魚肉發出輕微的滋滋聲，酸甜的香味撲面而來。
一盤從刀工到擺盤到調味都無可挑剔的松鼠鱖魚就這麼出鍋了。
主菜做好了，幾個家常小炒就簡單的多了。
加上程旭刀工嫻熟，手法極快，做菜的時間也比常人要快上不少。
當他開啟廚房門的時候，張淑芬還以為兒子終於搞不定了要出來求助了。
誰知一陣誘人的香味從門內撲面而來，接著她目瞪口呆的看著兒子將一盤盤色香味俱全的菜餚擺上了桌。
松鼠鱖魚、青筍炒肉片、魚香肉絲、蒜蓉油麥菜、燒冬菇外加一道刀拍黃瓜。
張淑芬直看得眼睛都直了，要不是兒子一直在廚房裡沒有出來。
她簡直要懷疑這一桌是他剛剛打電話叫的外賣。
可是一看時間也不過才剛剛過了半個小時，就算是打電話叫外賣也沒有這麼快的啊？
她一邊把老伴扶到桌旁，一邊用又是驚喜又是狐疑的表情打量著兒子。
而程旭剛剛摘下圍裙，正表情如常的在給父親倒酒。
面帶微笑的說道：“爸媽，久等了，趁熱快嚐嚐吧！”
程義勇倒是毫不客氣的拿起筷子就嚐了一口最中間的那盤松鼠鱖魚。
魚肉入口酸甜適口，料汁香濃，嚼開外面那層薄薄的焦殼後，裡面的魚肉細膩鮮嫩。
一向不苟言笑的老程都忍不住對兒子豎起了大拇指，由衷的稱讚道：“真有你小子的。”
張淑芬見狀也嚐了一口，露出驚喜的表情以後放下筷子認真的看著程旭。
有些不敢相信的問道：“兒啊！你老實跟媽說，你這些年在裡面都在做些什麼？”
程旭被母親這樣突然一問，竟然有些語塞，一時不知道怎麼去跟父母說。
張淑芬見兒子沒有答話，試探性的又問了一句：“是不是在裡面做廚師了？”
程旭見臺階就下的點了點頭回答：“是的媽，做掌勺的！”
張淑芬一見自己猜對了，頓時高興的一拍大腿笑道：“哎！太好了！”
“就說天無絕人之路！”
“小旭雖然進去了五年，但是學了這一手好廚藝！”
“以後再不濟咱們去大酒店做廚師，我聽說現在廚師工資可高了！”
“要是能混上大酒店的廚師長，
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