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見得眾人沉默，李龍招了招手，對一旁的王文東以及王銘兩人輕聲的開口說道，而見此，王文東那裡，起身坐在了李龍的右側，望向那沉默中緩緩起身的王銘，眼中掠過一抹寒芒。
“一個剛入廚房不久的毛頭小子，有什麼資格坐在這裡，王銘…時間會證明，你終歸是要被我踩在腳下。”
王文東心中暗自咆哮，此時望著那坐在了廚師長李龍身旁的王銘，那眸子中的寒芒更盛，片刻，他收回目光時，心情也慢慢的平靜了下來。
荷花廳中，王銘安靜的坐在一旁，一旁的廚師長李龍那裡，此時手中握著鋼筆，認真的看著炒鍋師傅們遞上來的新菜製作方法以及配料，半響，他勾勒出來約莫三十道菜的樣子，傳送中，給在場的廚師們一一看去，且有專人講解，使得王銘坐在那裡時，面露沉吟之色，感覺受益良多。
不多時，初步定下來的菜品講解完畢，李龍站了起來，對著王文東那裡交代了明天開始籌備新菜的材料以及注意事項之後，方才宣佈了散會。
一行人回到廚房，大廳內陸陸續續的也開始有了客人，王銘匆忙的準備完手頭的工作之後，腦海中回憶著新菜中關於刀功處理的一些手工菜，其中大多的菜品沒有太過於特殊的要求，僅有兩道略微複雜一些的手工菜的製作方式，讓的王銘這裡，初次對於刀功的方面，有了一些壓力。
“松鼠白果長茄…拆燴魚頭。”
松鼠白果茄，採用紫色的長茄子，將其順著尾部五厘米處切開，對著頂端帶把的方向去皮，而後，以順時針的方向進行珊瑚花刀的加工，尾部五厘米處，用來處理成松鼠樣式的頭部，在兩側進行刀功的處理，將眼睛雕琢出來，茄子皮微微卷曲，進行松鼠耳朵的加工，而之後，帶著幾根撕碎開來的香茅草，以此來點綴松鼠的鬍鬚。
頭部的處理算不上多麼繁瑣，這刀手工菜最為主要的，便是松鼠身體的部位的處理，長茄的肉質原本就比較乾脆，更何況去皮之後的長茄，沒有了外皮的包裹，對於珊瑚花刀底部略微相連的刀法來說，有著一定的難度，稍微不慎的話，上面佈滿著花刀的長茄因為底部的脆弱，隨時都有可能斷開。
而這，也是讓王銘有些壓力的地方，而另一道手工菜，拆燴魚頭，其繁瑣程度更為令人頭疼。
新鮮的花蓮魚，帶著兩指寬的肉質層切開，處理乾淨之後，從中間劈開，將整個魚頭趴在鍋內，加水上火，小火煮至七成熟，撈出來以後，沖掉魚頭表面的黏膜，而這，方才只是第一步。
魚頭以及自帶的兩指寬的肉質層內，近乎一百一十八至一百三十二根的骨刺，都要一一的拆取出來，而在著期間，還要充分的保持魚頭的原樣，使得其內骨刺被拔出時，外形不變，最後，方才送往炒鍋上烹飪，達到肉質糯香而不失其形的效果。
想及此處，王銘倍感壓力的同時，內心也有了一絲期待。
“還是要將刀功提升一下呢。”
王銘思緒迴歸，此時已然開始忙碌了起來，而自從崗位乾的順手以後，他這裡，每日早起一個半小時的時間，也能在開餐之前做好準備，而肉類的處理和素菜有些區別，一般來說，素菜的準備，為了保持新鮮，每一餐都有定量，不能夠加工太多出來，稍有減少時，負責這一塊的墩工就開始慢慢補足，可肉類不一樣，每次加工完畢之後，都會進入醃製，之後會碼放進入冰箱，也因此，在開餐前的時間，王銘這裡工作量頗為龐大，而在開餐之後，他這裡，卻悠閒了起來。
此刻望著那廚房中忙碌的身影，王銘心中一動，對著打荷的地方行去，他要做的，是儘可能全方位的提升，而如今的重點在於刀功的同時，對於其它崗位的工作，也會去學習和思考。
第二十六章 機會
一連數日，王銘都沉
