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龍”、“雲”、“虎”四類，後又被分為“獅峰龍井”、“梅塢龍井”和“西湖龍井”三大類。以上三種龍井茶因產於杭州，有人統稱之為“西湖龍井”。而產於浙江省內其它地區的龍井茶葉，則前面不冠以西湖或杭州之名，只稱龍井。也有人把龍井茶一分為三：“獅峰龍井”專指獅子峰下龍井村和雙峰村茶田所產的最佳龍井茶葉，杭州其它地區所產的茶葉包括近年來產量最高的梅家塢統稱為“西湖龍井”，而杭州之外所產的龍井只叫“龍井”。
獅子峰一帶茶田所產之龍井，茶味不是任何其它地方龍井所能望其項背的。我過去講究明前茶的形狀，最喜歡一旗一槍的“旗槍”。但我最近發現獅峰山一帶的野生龍井茶葉香味更濃郁持久和清新，所以改以明前的野生龍井茶作為春的祭品了。
喝龍井茶可以用紫砂、白瓷或玻璃茶具，三者各有所長。紫砂以茶味勝，白瓷以茶色勝，玻璃杯以茶形勝。我還是比較喜歡紫砂茶具，但有時也用細白瓷的蓋碗侍候明前龍井，取其顏色實在賞心悅目。折衷之道是以紫砂壺配細白瓷杯，應是最好的搭配。
如果沒有明前龍井，春天喝福建壽眉茶系的頂級茶葉銀針白毫倒也別有風味，當然茶味與龍井是完全不同的。不過很多人可能會嫌它的茶味太青，那可以好像我一樣以銀針白毫和比它次一級的白牡丹茶混合，衝出來的茶味反倒更醇厚。
夏天
夏天說來就來了，不像春天那麼拖泥帶水的。
對許多人來說溫哥華的四季中夏天是最美的。我也喜歡它滿目的翠綠，直到晚上九點鐘還明亮的天空，和快樂自由的氣氛。就說市中心吧，我平常是不喜歡在那裡流連的，但到了夏天那裡隨處都瀰漫著悠閒和歡樂的氣氛，使它在我的眼睛裡變得可愛起來。txt電子書分享平臺
四季飲茶（2）
夏天令市中心可愛了起來，也令我更想去威斯勒的密林中一探冰川融化而成的山中湖泊，和到陽光海岸在充滿了鹹味的空氣裹去看海享受陽光。
但夏天在我眼裡可愛的也是它令你有一種懶洋洋的悠閒。太陽高照著，天氣好得令人只想悠閒無事地享受上午天清氣朗的清新爽快，然後在花園，草地或水邊上睡上半個下午。於是這個季節也是最多人渡著假期的時候。
漫漫長日，讀書或看畫都好，但天氣燠熱終不免令人有倦慵之感，特別是暑熱未退的午後。這時便是喝茶祛暑提神的時候了。
夏日喝茶，茶味既要馥郁，但卻不能太濃太厚，好清熱袪暑。茶香必須芬芳，因要提神。所以烏龍茶中的鐵觀音是夏天的*。
烏龍茶之原產地是福建安溪，茶系龐大，其中名茶如林，不過鐵觀音算得上是其中之神品。安溪縣以山地層巒迭嶂的西部產茶最多。據說當地產茶的品種多至50餘種，大概在中國可以稱冠了。其中我熟悉的僅有鐵觀音，黃金桂、白牡丹、肉桂幾種而已。安溪產茶之多之好：“飽山嵐之氣，沐日月之精，得煙霞之靄，食之能療百病。”
過去喝鐵觀音茶只知安溪所產的方為正品，殊不知如果把鐵觀音比作龍井，安溪鐵觀音不過是西湖龍井而已，能與獅峰龍井相比的是南巖鐵觀音。南巖是山名也是村名，據載當地一鄉四個村莊萬餘人世世代代全都是栽種鐵觀音的茶農。
別看南巖鐵觀音被多數精於喝茶的福建人奉為茶王，但實際此種茶的歷史不過二三百年而已。據書載鐵觀音的來源是乾隆初年安溪嶢陽鄉有一位書生在南巖峰山麓發現一種烏龍茶樹，他培育採摘之後貢上京城，獲皇帝乾隆賜名“南巖鐵觀音”，自此南巖得以奠定在鐵觀音茶中正
