13：正式營業第一天！ (第1/2頁)

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……

今天是正式營業的第一天。

林天羽早早的就來到了奶茶店。

且不說四百杯奶茶。

就算是用買的5-6升的大鍋。

都得熬三四鍋。

主要是如果再買大容量的鍋。

對於奶茶的火候把控就沒那麼容易了。

而奶茶的火候直接與口感掛鉤。

林天羽可不敢貪這個小便宜。

布丁的製作倒是沒什麼。

可是珍珠可是個耗時間的技術活。

林天羽用的是傳統木薯粉。

完全由木薯碾碎得來，口味純正。

先往小鍋里加入40克的黑糖塊。

加入110克清水煮到融化。

之後加入100克的木薯澱粉攪拌成團。

如果感覺團團有些幹。

可以適當加入熱水。

然後燒鍋少量的水到沸騰。

加點木薯澱粉調和溼度。

用筷子攪拌後。

接下來就是用帶著手套的手瘋狂揉搓。

直到揉成光滑不沾手的麵糰。

這可是個體力活。

大塊的麵糰起來是需要很大力氣的。

而且麵糰揉的越好。

珍珠的口感越勁道好吃。

林天羽使出全身的力氣不斷揉弄。

腦袋都冒出了密密麻麻的小汗。

取出麵糰放置於案板摩擦定型。

在麵糰底部墊張保鮮袋。

將它按壓的稍微薄一些。

用刀橫豎切成均勻大小適中的方形塊。

放手心依次搓圓。

燒鍋3\/4左右的水。

下入粉圓後立即攪拌防止粘黏。

大火煮到沸騰，轉中火煮5分鐘左右。

等到粉圓都浮在水面。

再煮4分鐘就熟透可以出鍋了。

林天羽撈起一個粉圓。

放到眼前打量起來。

嗯，沒有生胚，可以撈出來了。

把煮粉圓的水倒掉。

將粉圓浸泡到涼開水裡降溫。

攪拌到徹底涼透後，再把水倒掉。

然後再放到另一盆涼水中。

讓珍珠徹底涼透，再將水倒掉。

這樣的兩次操作看起來多此一舉。

實則是珍珠Q彈有嚼勁的關鍵。

接下來還沒完。

在鍋里加入70克黑糖，100克清水。

中火加熱到沸騰冒泡。

然後敞開蓋子繼續。

熬煮到糖漿變濃稠。

就可以開始給杯子掛壁了。

雖然說是紙杯掛壁在外面看不出來。

但是這並不是無用功。

因為這樣可以使黑糖和奶茶接觸面增大。

味道也會融合得更好。

林天羽抬頭看了眼時間。

已經過去一個半小時了。

不禁感慨做珍珠真是件慢工細活啊。

……

“叮鈴鈴~”

放學的鈴聲一響。

就有一批學生衝了出來。

直往奶茶店的方向過來。

學生們之間經常交流好吃的、好喝的、好玩的。

自然訊息是非常流通的。

尤其是昨天喝過的同學。

不遺餘力的向其他人介紹這奶茶有多美味。

奶茶有多好喝清爽。

布丁有多軟嫩。

黑糖珍珠有多Q彈。