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笑容可掬的餘掌櫃，親自迎出來。
沒見到預定湯汁的大罈子，眼中有些疑惑。
阮夢主動解釋，罈子不慎摔碎，會如數賠償。
她拍拍手裡的罐子，笑著說，不會耽誤餘掌櫃所託。
夥計主動去拴驢車，餘掌櫃邀請 阮家人進店，先簡單用點飯。
阮謙抱拳感謝，以還要上街採買物資為由，沒有進去。
餘掌櫃笑著將人往裡迎，說天色早，街市沒開，猜出阮家人不想麻煩他，心下越發生出好感。
餘掌櫃解釋，“咱們夥計，都是先吃飽再上工！吃飽了，才有勁幹活！”
夥計拴好驢車，笑著在身後附和，“幾位貴客，你們就不要推辭了，不管買賣談得怎麼樣，但咱們賀家酒樓、掌櫃，絕對不會讓人空著肚皮離開咱家店門！”
餘掌櫃笑著點頭，“你們需要買什麼？這樣，你們說，我讓小楷列張單子，等會兒陸續，就有給酒樓供貨的商販來，他們大多有別的買賣......”
“你們要是放心，小楷直接與他們對接，買的東西，品質肯定有保證，價格也會低不少。”
阮謙聽聞，鄭重朝餘掌櫃下拜。
身後夥計小楷，趕緊讓人往店裡引。
在門口耽誤一會兒，再走進去，阮家發現，店裡夥計，都坐在客人坐的區域，正在大口喝粥、吃包子。
包子有人半個臉大，在盤子上堆成小山。
夥計們個個和顏悅色，看見掌櫃迎著人進來，紛紛笑著點頭示意，但也沒有刻意起身。
夥計們與掌櫃間的氛圍，令阮家人驚奇。
掌櫃親自到後廚，端了一盤包子出來，阮夢抱著罈子，跟在掌櫃身後。
餘掌櫃笑說，“沒事，姑娘放心吃，罈子交給我。店裡的夥計都可靠，不會有事！”
若在別的店，阮夢或許不放心，當看見掌櫃、夥計待人接物，阮夢笑著將罈子遞了過去。
後廚其他夥計，用托盤端了幾碗粥出來，準備回去，阮益主動說，“我幫忙一起端？”
掌櫃笑著點頭，但阮益很有分寸，只在後廚門口，從夥計手中接過。
阮家家人，和餘掌櫃、夥計小楷，坐在一桌，簡單吃過，小楷就引著阮謙等人，準備記下購買物資，卻驚訝發現，阮謙從懷裡掏出一張紙，明細清晰。
餘展櫃眼底劃過一絲亮光。
他就知道，阮家不是常人，都識得字，掃一眼字跡，整個南島，再找不到比這手字，寫得更好的人。
阮夢和三哥，洗手後，被餘掌櫃 帶入後廚。
掌勺們擦擦嘴，也都剛吃完飯。
桌上放著幾盆新鮮海鮮。
餘掌櫃笑說，“這都是，新鮮收來的，配合姑娘的湯汁，今天準備讓顧客試味。”
阮夢點頭，掏出預先準備好的頭巾，綁在頭上。
餘掌櫃只以為，阮夢為了方便束髮，沒作他想。
店裡的引水，用的是近處井水，雖然不如泉水甘甜，但勝在冰涼，別有一番風味。
阮夢將自己帶來的，調好的濃稠料汁，單獨舀出一部分，倒入井水，攪拌均勻。
向與掌櫃要來，辣椒和蔥薑蒜，切入後混入湯汁。
掌勺們原本想幫忙，但阮夢婉拒，她親自演示，餘掌櫃一定明白，她將做法毫無保留。
阮夢讓三哥打下手，將花蛤、八爪魚、章魚、蝦蟹等，清洗乾淨。
店裡做法不同，阮夢切除八爪魚、章魚內臟後，不是切斷後煮熟，而是煮熟後再切斷，將花蛤肉挑出，舀出一盆湯汁，將海鮮肉混入其中。
靜止兩刻鐘後，阮夢問掌勺們要來小碗，每份裝入各種海鮮，分給大家試
