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華豬是黑豬，而程技師用的改良成華豬也是黑豬，這豬皮自然也就是黑的了。
不過這黑色的豬皮在經過炒制後，因為火候得當，呈現出一種漂亮的棕色膠質感，更增加了品嘗的慾望。
袁州直接一口餵進嘴裡，豬肉純粹的香味一下子在嘴裡爆開，稍稍咀嚼那膠質的肉皮微帶韌性和嚼勁，而肉的香味則更加濃鬱，這時候辣椒的香味融入進來，刺激的辣味沖淡了咀嚼到肥肉的油膩。
而合炒的蒜苗則去除了豬肉的腥味，甚至還增加了大蒜的香氣，因為是炒熟的蒜苗，那股辛辣味沒有了，但卻多了許多蒜苗的香味。
「嚓嚓」這是炒焦的肉片被咀嚼發出的美妙食物聲響，刺激的辣味加上蒜苗的香味混合著豬肉的肉香味，這樣的味道讓人瞬間有種想刨三大口飯的感覺。
「唔，很下飯。」這時候李研一開口道。
「確實如此。」邊上的張焱也邊吃邊點頭道。
「還好我午餐沒吃，等會評完再吃碗飯也是正好的。」周世傑笑道。
「咱們可都沒吃，小袁這早晚餐我可就要在這裡吃了。」張焱順勢說道。
「沒錯，品嘗都是提前清理腸胃的，所以早晚餐也拜託小袁老闆了。」李研一也道。
「沒問題。」袁州點頭。
而一旁聽著幾人說話的程技師，這才稍稍放下提著的心，但脊背還是挺的筆直，等著聽點評。
不一會，四人都吃完了碟子中的回鍋肉，碟子裡只剩下一層淺淺的油脂，四人這才放下筷子。
「今天是袁州袁主廚的徒弟程技師出師的品評，咱們說了都不算，但讓小袁你參考參考還是可以的，所以我就起個頭，先說說。」周世傑首先出聲道。
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