第54部分 (第4/5頁)
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常的“老蚌懷珠”，不過尤珍娘做得沒當初寧溪那麼讓人驚豔，但基本的思路還是一樣的。
她是從魚鰓處取出魚內臟，颳去魚鱗，然後將香菇、玉蘭片、荸薺、海參等切成丁，調好味之後從魚鰓處塞入魚腹中，碼上姜蔥蒸熟的。
成菜外型看起來是一條完整的桂魚，實際上腹中卻另有乾坤。
至於土豪胖子陳德祥，他要做的菜是“百鳥還巢”，不過他如今的樣子可完全不能稱之為胖子了，短短十幾天的時間，整個人都瘦脫了形，以至於他上臺的時候，還被評委們質疑了一下，是否冒名頂替。
寧溪好笑地看著他，心道你可要好好感謝一些姑娘我，要不是自己幫忙，他怎麼可能在這麼短的時間內減肥成功，其實他人瘦下來，五官還是長得不錯的嘛，就是臉色太過蠟黃了些，眼睛下面還帶著一個大大的黑眼眶，像是被酒色掏空了身子的病鬼。
“百鳥還巢”這道菜很好做，他用細面盤成一個鳥巢的形狀，下油鍋炸成金黃色，再把鵪鶉洗剝乾淨，清水鍋中煮熟，擺放在鳥巢中。
寧溪見狀輕輕搖頭，雖然這道菜大致上的做法是沒錯的，可是他做得也未免太過粗糙，忽略了許多細節，味道也肯定好不到哪裡去，不過看他如今的精神狀態，估計也是實在沒有精力做得更好了。
活該，誰叫他想要投機取巧來著？
這時四道菜都已經擺了上臺，只等評委們品嚐打分了。
孟雙雙問寧溪：“寧溪寧溪，你覺得誰奪魁的機會比較大？”
寧溪仔細地看著桌面上的四道菜，以外形的好看來說，榮大全的“紅梅珠香”和韓向飛的“沙舟踏翠”明顯比另外兩道菜高出一個檔次，一個是一圈白玉映紅梅，一個是一盤翠綠託金黃，而且都是亮澤瑩潤，勾人食慾。
至於味道嘛，寧溪道：“百鳥還巢就不用看了，鵪鶉事先沒有醃製過，煮的時候過長，滋味寡淡兼且肉質老柴，必定不能入得了評委的眼；懷胎桂魚外觀平平無奇，但腹內的配料與魚肉相得益彰，滋味應該比一般的清蒸桂魚更為鮮美，可得第三。”
“那榮大哥能得第一嗎？”孟雙雙急切地問。
“難說。”寧溪微微搖頭道，“按理說榮大哥的紅梅珠香味道的層次應該比單純的煸炒駝掌更為豐富，釀鴿蛋的做法也更為討巧一些，但韓向飛的手藝不容小覷，誰知道評委們會怎麼想呢？”
孟雙雙失望地撅起嘴，緊張地看著評委們依次品嚐臺上的四道菜。
評委們的面前，除了那四道參賽的菜餚之外，還有小小的五碟冷盤，在品嚐每道菜餚之前，評委們都會先喝一口白水漱口，然後在面前五碟冷盤中各夾一片，緩緩吃下，這才開始品嚐菜餚。
孟雙雙不明白了：“他們這是在幹嘛？”
寧溪給她解釋：“那五碟冷盤分別是老醋花生、蜜絲大棗、涼拌苦瓜、夫妻肺片和鹽水老鴨，分別對應酸、甜、苦、辣、鹹五種味道，是用來調節評委的味覺的，每片菜的大小和滋味都恰到好處，各吃一片可以另五味齊發又相互制衡，這時候嘗菜才能有最好的效果，不然的話，哪一道菜先吃後吃可都是會影響評委的感覺的。”
“哦，原來如此！”孟雙雙恍然大悟地點頭，周圍一些同樣不明所以的觀眾也連連點頭，“姑娘，你可真厲害，既然懂得那麼多，為何不去參加比賽呢？”
這時有人認出了寧溪：“咦，這位姑娘不就是前兩次比賽中都得了第一的寧姑娘嗎？你今日怎麼沒上臺參賽？”
寧溪微笑著搖了搖頭，卻沒有說話，孟雙雙怕她不高興，忙道：“我們家寧溪和臺上的榮大全都是代表京城的雙溪樓參加比賽的，評委說這樣不好，應該把機會讓給更多的人，所以我們才退出了一個，反正只要榮大哥一個也能奪得好成
