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川菜、湘菜是最要命的,因為少了辣椒作為主料,大部分都只能以花椒之類的代替,失去原本菜系色風味,只能多以麻辣為主,要是蒸煮炸等烹飪技巧李寬自然不用多言,唯一需要點撥的便是炒菜,該如何合理的使用油。

現代菜系中除了冷盤不需要用油外,大多數都需要油,這也是李寬為何讓王氏父子不停歇的榨油。透過兩父子差不多兩個月的艱苦勞作,整整儲存了上千斤菜籽油,還有植物油、豆油等,至於有些菜需要橄欖油,這個時代只能以植物油代替。

並且,李寬又將自己吃過的煎包、鍋貼等吃食都一一教給廚師,就連擼串。燒烤都被李寬整出來。總之能想到的食物全都想了,李寬有些慶幸現代的自己對於吃還是十分喜歡的,不論什麼菜系的菜都可以吃,尤其是地道的正宗菜更是不可多得好菜,加上現代科技使得做菜十分簡單,不僅有影片手把手的教學,還有關於做菜的食譜。

若非李寬獨自一人生活,或許他真的不記得那麼多菜。即便他想了差不多有三百多道八大菜系的菜,實際上與真正八大菜系的菜譜比起來是小巫見大巫了,所以不得不加上燒烤、煎包之類的小吃放進去。

對於現代來說做這些只要老廚師都可以做得出來,色香味俱全不說,還十分的好吃。現在這個時代的廚師倒是難為他們了,李寬並未跟在後面催促,每道菜都要親自嘗試一遍,不過吃的太多也受不了,最後只吃兩口,餘下的就是全部均攤,包括大都督府的人也不例外。

絕不浪費食物,這是李寬一直以來保持的習慣!

經過半個月的時間,這八人終於可以獨當一面,在李寬的調教下每個人都會做一個菜系的菜外,還掌握了燒烤、煎包等小吃,也算是一大進步。與此同時,歸家酒館也全部重修完畢。

不論是從任何角度,整個酒館煥然一新,曾經髒亂差的情況被徹底改善,李寬注重環境,所以整個酒館都不得有任何的味道,還在每層都擺放盆景花卉改善空氣,沁人心脾。

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