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再加熱炒鍋中的蔥油，倒入調好的汁大火燒開，把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中，再放入一點高湯，小火燒至五分鐘，淋入水澱粉，大火收汁即可。
帶魚收拾乾淨，切成段，在帶魚表面切幾刀，便於入味。將帶魚表面薄薄的沾上一層乾麵，再把多餘的麵粉抖掉去。
不粘鍋燒熱，倒入約一杯植物油，油熱後放入帶魚，煎至兩面金黃，然後盛出多餘的油，放入八角和花椒，煎出香味。
烹入料酒，放入蔥姜蒜輕輕翻炒出香味，倒入生抽醬油、白糖、老抽醬油、白醋、朝天椒，轉小火端起炒鍋輕輕晃動，讓調料混合在一起，再將魚煎，約十秒鐘再翻面，堅持十秒鐘，這帶魚上色。倒入清水，大火燒開，加鹽轉成小火燉，約15‐20分鐘至湯汁收盡。
帶魚去內臟洗乾淨，去頭尾，切成段備用。帶魚控水後放在一個乾淨的盆裡，加適量料酒，胡椒粉，花椒粒，鹽薑片，醃製30分鐘。
平底鍋放適量油，油熱後放入帶魚塊，炸至兩面金黃。
鍋裡放入一小碗水，沒過帶魚，再加適量鹽，蓋上蓋子煮五分鐘，煮到水乾後差不多就可以了。
帶魚去鱗和鰭，將肚子裡的，內臟掏乾淨，沖乾淨，頭剪下來扔掉，洗乾淨後切段。
今晚單號上一點生粉抓勻，然後起鍋，熱油炸至兩面金黃酥脆，蔥切小段薑切片。
炸完魚的油倒出了一天，然後放入蔥姜和大料煸炒，下黃酒，醬油，醋爆鍋出香氣，在下水，鹽，白糖，胡椒粉等調料燒開。
放炸好的帶魚位置碼放平均，儘量讓每片帶魚被湯汁淹沒，小火悶十來分鐘就可以了，中間翻個身讓帶魚全都染上了湯汁，最後收汁後就可以出鍋了。
把這些海鮮全都給處理了以後，蘇橋就找來了一個大陶鍋把他自己釀製的黃酒倒進去，再把已經處理好的各種海鮮全都給放進去。
龍蝦、青蝦、梭子蟹、花蟹、青蟹、海參、石斑魚、三文魚、帶魚、章魚、魷魚、各種品種的石斑魚比如東星斑、燕尾星斑、老鼠斑之類的石斑魚、乾貝、瑤柱、各種貝類的肉、各種螺的肉、還有海帶、紫菜之類的海菜全都給放進去一鍋燉了。
當然裡面還是要再加上一些山珍，比如榛蘑、松茸和竹蓀、猴頭菇、雞樅菇等山珍，以及錦雞、鹿茸等野味，然後再加上自己釀製的就放到陶甕裡面慢慢地燉。
蘇橋把這麼多的海鮮和山珍全都放在一起燉也不怕串味了，更加的不怕魚腥味把山珍的味道給染上一股子魚腥味，因為蘇橋把整株曬乾了的藍色七星草放了進去，他還放了五株的藍色七星草，完全可以把這些魚腥味給掩蓋掉了。
蘇橋把這些全都給處理了之後，大火燒開，怕黃酒撐不了那麼久又加了一點黃酒和各種魚熬出來的魚湯進去一起燉。這一燉就是燉了一天一夜的時間才開壇，那味道香氣四溢，比正宗佛跳牆也不遑多讓。
這次的海鮮版的佛跳牆那是真的俘獲了大家的舌頭了，海鮮本來就鮮美，剛剛捕獲的海鮮快速的處理了以後又用特殊的手法給做出來，又放在一起燉了一天一夜，那味道簡直了。
當然因為有些魚肉是很容易熟的，所以蘇橋也是後面才放下去的，吃起來的時候完全不影響口感。
蘇橋做了這道海鮮版佛跳牆之後那真的是費工夫，大家雖然吃這一次吃的不是很盡興卻也知道這道菜很麻煩，比正宗的佛跳牆麻煩多了，所以他們也不會要求蘇橋再做一次。
1951年1月15日臘八節，蘇橋熬了過臘八粥，這一次蘇橋燉的臘八粥真的香甜香甜的，軟糯可口，入口即化，暖暖自己一個人吃了一小碗，吃到了她的小肚子都鼓起來了。
1951年2月5日除夕。
自從上次
