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富得磕了嗑菸袋鍋：&ldo;文海城裡出了件稀罕事兒，一個從日本國來文海辦事的東洋廚子看上了&l;盛福全&r;名廚的兩道拿手菜，這東洋廚子使盡了花樣，軟纏硬逼，連美人計都使上了，直到他回那東洋國也楞是沒學到手。&rdo;
出山參加區上辦的民兵爆破訓練班剛回來的富得拿出他那話嘮本事來，一五一十的嘮起在訓練班裡聽各村去的民兵們說的新鮮事：
戚紀盛是文海城裡海鮮飯館&l;盛福全&r;的少掌櫃，也是&l;盛福全&r;新一代的掌勺大師傅。
他從小跟著他爹在灶上打雜幫手，到20歲上他把面案菜案的手藝一一習練成了，刀功、刻花、掂勺、擺盤一招一式深得老掌櫃的言傳身教，
&l;盛福全&r;是傳了三代的老字號了，靠著祖傳的特色海鮮菜吸引吃客，到新掌櫃的戚紀盛他爹這一代又創出了遠近聞名的金魚餃。這金魚餃是用當天從海里撈上來的鷹爪蝦仁、竹筍、韭菜末和餡，上等麥子麵粉加水和成麵團掐成劑子，包上餡捏成金魚形狀，眼睛放上紅櫻桃粒，上鍋蒸熟，放到用凍粉做好的凝固凍上，擺到大淺花景德鎮磁碟裡，中間點綴上彩色面捏好的花。
餃子包成金魚形狀不難，難得的是這餡鮮、嫩、滑，咬一口嘴裡透著說不出的鮮香味兒，這鮮香味是&l;盛福全&r;老掌櫃親自調製出來的，在文海城是一道遠近聞名的獨門名吃。
那天老掌櫃的因為去鄉下走親戚，出南城門的時候忘了給那守門的日本兵鞠躬，被一腳踹到胸口當場倒地，抬回家幾天就斷了氣。獨子戚紀盛披麻帶孝給他爹送了終，從塋地回來他一言不發把&l;盛福全&r;上了門板關了門，悶在後廚盯著那滿筐的新鮮魚左看右瞧直到三天後把那魚全盯成了臭氣熏天的魚醬。三天後的清早，戚紀盛一臉平靜的開了門。
按照&l;盛福全&r;祖傳的老規矩每一代傳人得創出幾道看家名菜，戚紀盛把祖上傳下來的名菜琢磨來琢磨去，覺得熟食的菜譜基本上能夠滿足吃客的胃口，該出新的是生菜類和特色魚的做法。廚師這個行當自古以來就有個習慣&l;偷菜&r;。所謂&l;偷菜&r;就是常去別的飯館以普通食客的身份叫上幾個這家飯館的新菜，吃著看著琢磨著，菜吃完了，手藝也偷回來了。
這天戚紀盛去離城四十里的西海一家海鮮飯館溜達，一進門就瞅見一個滿嘴滿臉都沾上了綠色調料的富商摸樣的人。這人面前是一大盤子片得薄薄的生魚片，他用筷子夾起幾片生魚片伸進眼前的調料碗裡蘸一下，往那留著連腮鬍子的嘴裡一填，就見他那填的鼓鼓的大嘴飛快的蠕動，一口生魚片一口二鍋頭，小眼睛美孜孜的眯成了一條線。戚紀盛心裡一動：這生魚片其實是中國古代就有的一道海鮮名吃，只是飲食習慣不同，文海城人不大吃生海鮮，看這商人也不象是沒見過美食的人，這道菜能讓他吃的如此滿意定是有它獨特之處。
戚紀盛坐下來也要了盤生魚片，魚是常見的鱘魚，看那片魚片的刀功也不比他自己好到那裡去，他要琢磨的是小夥計端上來的海鮮館自調的這小碗辣味兒調料。戚紀盛的味覺比一般人靈敏，調料一入口他就品出了內中各種配料的種類和比例，一盤蘸調料的生魚片下肚，腦子裡比這碟辣根配方更絕的一份配料表就出來了。
幾天以後，文海城&l;盛福全&r;海鮮飯館的特色生魚片上了門前的菜牌。和這生魚片同時上牌的還有：&ldo;金魚餃&rdo;。菜牌的下方貼著張寫著六個字的紙：&ldo;招收打雜徒工。&rdo;
這一天&l;盛福全&r;來了一男一女一老一少兩個人，那男的有五十左右年紀，女的大約有20上下。他們一進門落了坐，騰田用手一指旁邊那桌子上一個客人正吃的這兩道菜，一聲沒吭的
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