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所以冬筍是必須的。
其次香菇，香菇作為菌類，熬湯的時候，也有提鮮的作用，增加食物的芳香氣味，還能吸取一部分的油脂，十分的慡滑可口，而且在煲制的時候，香菇不會因為時間長，變得軟爛，影響到口感。其中香菇最好不要新鮮的香菇，新鮮度香菇雖然好處理，可那香味到底是比不上幹香菇，幹香菇經過烘乾之後，再泡發，味道更香，口感也絲毫不輸於新鮮的香菇。
隨後是瑤柱。
瑤柱是乾貝，是海鮮的一種，極為的鮮美，在熬湯，或者煲煮稀飯的時候，新增進去，鮮美異常，而且其中礦物質多，營養豐富，在做佛跳牆的時候，是必不可少的食材。
至於魚翅和鮑魚這些，在這邊價格高的離譜，不過既然想要做一道一鳴驚人的美味湯汁來，即便價格高，那成本錢也是要下的。
這些都是幹製品，買回來得先進行泡發，隨後待用。
至於其他的食材，比如那些雞鴨肉，豬肉等，先要焯水後，去掉其腥味和沒有放乾的血，再將其煮熟，撈出來備用，熬製好的湯汁盛放在一旁備用。
等所有的食材都準備好，就放入各種食材了。
瓦罐依舊是做瓦罐湯的瓦罐，一個瓦罐可以盛放四五斤的東西，不是很大，也不是很小，燕白秋買回的瓦罐比熬藥的瓦罐大一倍左右，罈子身，圓滾滾的，上面是一個小圓蓋子，揭開蓋子，開始鋪墊各種食材。
食材得一層層的放入，鋪墊好。
最先放的是生薑片，生薑片切成薄片，一片片的鋪在瓦罐的最下面，隨後再放入冬筍片，冬筍都泡發好，一片片的，格外的水靈，嫩白，同樣鋪好，緊跟其後的是香菇。香菇在頂端劃上十字刻度，既可以保證香菇的美觀，也能保證在煨煮的時候，不會因為太碎了漂浮上來。接著再放雞鴨肉，這些肉都煮熟，依次放入，鋪墊好，將裡頭塞的儘量平整，伴隨其後的是豬肉，去掉肥膘的瘦豬肉，這些放好，再放入蝦肉。蝦子就是普通的河蝦，去掉殼子，抽去內臟，白白淨淨的蝦肉鋪在裡頭，這也是提取鮮味，同時也是增加食物的甘美。放好這些，就新增主要的提鮮食材，瑤柱，也就是乾貝。瑤柱的主要作用就是提鮮，這東西鮮美無比，但是也不能因為鮮美就多新增，給適量就可以，太過於鮮美，就顯得有些喧賓奪主了。瑤柱放完之後就是鵪鶉蛋，魚翅。鵪鶉蛋挺好買的，雖然菜場這邊少，不過主要肯給錢，總是會找到的，至於魚翅，這東西在這邊還真的是奢侈品，因為打撈格外費力，捕殺一隻鯊魚的成本實在太高，當真的是勞財傷民，每一次捕撈鯊魚就有些漁民有去無回，所以魚翅在這邊，只有宮廷當中，或者顯貴的官宦才能享用，真正的只有富人才能吃的玩意。
不過這魚翅也有貴賤之分，燕白秋因為第一次做佛跳牆，他就買了便宜的。
在這邊的技術是沒有現代那麼發達，做不到假魚翅，但是山寨版本的可不少。
魚翅是鯊魚魚鰭中細絲狀軟骨，分為排翅，散翅，脊翅，勾翅，真正的魚翅極為珍貴，即便是在太和縣，你想要出高價，也極為難得。所以這裡就有不少高仿的魚翅，購買魚翅的人知道，這不是真正的魚翅，只是一些海魚的一些魚鰭割下，進行處理之後得來的。
魚翅，通常也是魚鰭，魚肚，那兩部分，因為魚膠多，含有很多的蛋白，營養又美味，於是不少人發現之後就開始製作一些高仿的山寨魚翅，這樣價格也就低廉了，能夠滿足較多的一些人食用。而燕白秋就是買這一類的，高仿的，價格還算中等的假魚翅，其實這些魚翅當中吃起來，味道雖然跟真的魚翅差些，不知道是不是因為心裡作用，吃起來也是極為不錯，於是這些海魚的高仿魚翅價格也不低。
魚翅泡好之後，將其鋪平整，放入瓦罐內。隨後就是鮑魚，鮑魚
