天生笨小孩提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
葉凡將敲暈的娃娃魚放入開水中，燙一分鐘，
以便將其身上的黏液凝固。
撈出後，看到娃娃魚原本深棕色的表皮上結了一層‘白霜’，
用刀刮刮淨，這可是腥味的來源。
刀切其腹部，去內臟，用清水洗淨血水。
接下來，把娃娃魚剁成大小均勻的魚塊。
“老闆，輔料按你要求備好了，
香菇丁、大蒜、生薑、小米辣、二荊條、芹菜、蒜苗。”
葉凡給員工們加油打氣：
“知道你們爬山都累了，手上活抓點緊，
爭取半個小時左右，上桌吃飯。”
起鍋，燒油。
油溫六成熱。
葉凡把剛才剁好的娃娃魚塊扒到鍋裡，大火燒製40秒，幫助娃娃魚的皮肉收緊。
40秒後，娃娃魚倒出控油。
鍋內少油，加入姜蒜粒、郫縣豆瓣醬炒香。
之後加入清水。
大火燒開後，加入處理好的香菇丁和娃娃魚。
緊接著，需轉小火燒20分鐘。
中途加入料酒，生抽、醬油、胡椒粉。
“塗強，這鍋娃娃魚差不多了，你幫我盯20分鐘，
出鍋前加一勺白糖，再把輔料翻炒一下就行。
我去炒下一個菜了…”
“好的，葉老闆。”
三思餐廳新加入的三名廚子和兩名服務員，一直沒機會見識葉凡的廚藝。
現在看到後，心裡不禁暗自猜想。
葉老闆的廚藝，搞不好，還在店長塗強的廚藝之上。
只聽說，塗強以前是在七星級帆船酒店當行政總廚。
葉老闆真是深藏不露。
眾人拾柴火焰高，一頓忙活。
七菜一湯陸續端上桌。
誘人香氣縈繞在每個人的鼻息間。
塗強從衛生間裡找到一包洗臉巾，
“葉老闆，先擦擦汗吧，看你渾身都溼透了。”
“確實熱壞了…這別墅廚房也不裝臺空調，
做頓飯恨不得流一斤汗，
我算是能理解，當年齊天大聖在八卦爐中的感受了…”
葉凡示意員工們別傻站著，“都坐，別這麼拘謹。”
他特意找了雙公筷，給每個員工夾了幾塊紅燒娃娃魚。
娃娃魚可是在我國上世紀70年代，就被譽為八大水產之一，詩仙李白就稱讚過它的美味。
塗強夾起魚塊，表面是一層深紅褐的醬汁。
輕輕先吸了一口醬汁。
嗯，紅燒汁特有的鮮甜。
魚皮還帶著輕微的焦香和韌性。
細品魚肉。
肉汁緊實、細膩、算得上入口即化。
吃完後，塗強又趕緊又夾了幾塊。
吸醬汁、嗦魚皮、品魚肉。
一套流程下來，味蕾得到極大滿足。
等塗強再想去吃夾魚塊時，盤中已經空了。
有人還把盤子端起來，用紅燒的醬汁拌飯吃…
李軍不愛吃魚，反而鍾情於鹹蛋黃鍋巴小龍蝦。
小龍蝦的鮮紅色與鍋巴的焦黃色相互呼應。
“嘎嘣…嘎嘣…”
鍋巴口中不斷崩裂，持續釋放米香和焦香感。
那種沙沙的鹹蛋黃口感和小龍蝦的辛辣與彈性形成反差。
一時間在口腔裡互不相讓，都想搶佔味蕾的制高點。
反而讓食客佔到了便宜，坐享漁翁之利。
每個人都能在餐桌上找到自己最中意的菜品，
如有
