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服務員們剛才還千姿百態的表情，這下就像文件被刷了格式刷，只剩了一個：面面相覷。
石濤走上前問話：“涼拌黃瓜是菜，為什麼不能賣？”
“你是新入職的吧？知不知道賣涼拌菜要取得冷食類食品製售資格？”
石濤無言以對。餐廳經理譚慶連忙走過來解釋：“先生，你們搞錯了，我們餐廳有《食品經營許可證》呢。”
“好哇，那就拿出來吧。”
“就在收銀臺的正上方掛著呢。”譚慶指著收銀臺。
中年男子走近收銀臺，眼睛盯著牆壁上的《食品經營許可證》，嘴裡念道：“經營專案：熱食類食品製售、自制飲品製售。誒，沒有冷食類食品製售喂。”
譚慶大驚失色：“啊？這個……”
中年男子從包裡掏出一張憑條問譚慶：“這個單子是你們餐廳的嗎？上面有涼拌黃瓜。”
譚慶湊近憑條，瞅了一眼，立馬耷拉下腦袋：“嗯……是我們店的單子，我們再也不拍黃瓜了。”
中年男子的眼睛刷了餐廳一個來回，突然停在一張桌子上：“嗯？這一盆燉肉上面還有香菜？”
“是香菜。”
“生香菜吧？”
“是生香菜，香菜沒有炒熟了賣的。先生，這有什麼說法嗎？”
“嗯，按照規定，具有熱、冷、生、固態、液態等多種情形，難以明確歸類的食品，可以按照食品安全風險等級最高的情形進行歸類。”
“這是什麼意思？”
“冷食的食品安全風險等級高於熱食，所以嘛，這盆燉肉就要按照冷食進行管理，這麼說吧，這盆燉肉上面撒上香菜，就相當於涼拌菜，所以沒有冷食類食品製售專案，這盆菜……”
譚慶像丟了魂兒似得，也不知道該說什麼：“先生，不，領導，這使不得啊。我們改，我們改。”
“違法行為已經發生，按照《食品安全法》第一百二十二條，未取得食品經營許可從事食品經營活動的，最低罰款是5萬元。”
“領導，你看，我們是小本經營，利潤微薄，你就照顧照顧，別處罰了。”
“我倒是想照顧你，可法律不答應呀。但是吧，你們的違法行為確實情節輕微，按照《行政處罰法》的規定呢，可以減輕處罰，這樣吧，罰1萬。”
“哦，那謝謝啦，我們一定改。”
“今天是調查取證，你在這個材料上面籤個字。過幾天給你們傳送《行政處罰決定書》。”
這一幕，從頭到尾，石濤都看在眼裡。他雖然在兩家餐廳幹過，但從來沒有聽說做涼拌菜還需要什麼資格，更沒有想到沒有資格做涼拌菜要挨罰。
晚飯時間，一對男女來到餐廳吃飯，點了一個剁椒魚頭。過了許久，男子嚐了一口，招手讓石濤過來，對石濤說：“你們這個菜怎麼是涼的？是不是把別人剩下的給我們了？”
石濤像沒事人一樣回答：“菜涼了沒事，心涼了才是大事，你們倆說半天話不動筷子，菜能不涼嗎？”
男子大怒，高喊：“誰是經理？”
譚慶趕忙跑過來“救場”，連聲道歉。男子指著石濤說：“你們這個服務員好沒禮貌，我要投訴他。”
當天，四時田園餐廳的員工名冊上少了一個名字，就是石濤。譚慶告訴石濤，因為是實習期，沒有離職補償。
晚上回到出租屋，石濤不脫鞋就躺在床上，用呆滯的眼睛盯著天花板，胸中一團怨氣在聚集。這些餐廳太欺負人了，顧客的毛病憑什麼要拿員工撒氣？白天餐廳被市場監督局罰款的一幕印在他的腦海裡，他有些幸災樂禍。但是，那個明珠時令餐廳還沒事，他們不也有涼拌菜嗎？他們送給顧客的就是蔬菜色拉，說起這個蔬菜色拉
