第15章 五丁包（求月票！） (第2/2頁)

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便利店賣的包子品種都比我們多，什麼咖哩牛肉包丶鮮肉包丶粉絲包丶豆沙包，足足有七八種，咱們就買兩種是不是少了點？」

「要不讓你爸在這包包子，我去包點餛飩，實在不行炸點油條也好呀。」秦從文的擔心剛結束，趙蓉又擔憂上了。

「媽，不用擔心，我們賣得比對面便利店便宜。」秦淮道，「我這邊還要做幾樣呢，種類不少的。」

雲中食堂沒有房租成本，秦淮如果想打價格戰的話，可以把方圓十里所有的早餐店打得潰不成軍。

當然，他也沒打算用這種傷敵一千自損八百的戰術。

打價格戰需要本錢他沒錢。

秦淮的策略是，貴精不貴多。

早上賣兩款秦從文製作的便宜有價效比的基礎款的包子，和2-3款自己製作的貴但好吃適合早上吃的點心。

酥餅丶烙餅丶蟹殼黃丶炸糕這些需要用到烤箱和油鍋的點心，上午製作。

驢打滾丶豌豆黃丶定勝糕丶八珍糕這些傳統意義上的糕點，看具體銷量和情況分批適時推出。

畢竟人手有限，除非秦淮能像章魚一樣長出8隻手，不然憑他一個人根本不可能同時做得出那麼多糕點。

秦淮開始揉麵。

之前為了多睡會兒，秦淮都是前一天晚上把面備好放著。只要控制好蒸制的時間和火候，麵糰隔夜口感也不會差太多。但今時不同往日，現在走的是精品路線不走量，自然是現做的味道更佳。

和好面後，秦淮開始備餡。

熱鍋燒油，將切好的豬肉丁放進鍋裡翻炒至變色，再依次倒入雞丁丶鮮蝦丁丶切成丁的脆筍和同樣切成細丁的海參翻炒，倒入前一天晚上熬好的雞高湯，大火燒開再轉小火煨熟，一時間整個廚房裡都是肉湯的香味。

秦落在門口激動得聲音都顫抖了。

「五…五丁包！」

也不怪秦落這麼激動，如果說這年頭還有什麼是過年才能得到的珍貴物品，那麼在秦家，除了壓歲錢外就是五丁包了。

五丁包，乾隆下江南官方指定御膳。

和沿街叫賣的，同樣號稱是乾隆下江南同款美食的3塊5的梅菜餅，2塊5的肉燒餅不同，五丁包是真御膳。

相傳乾隆下江南，地方官員請示早點需要準備什麼，乾隆表示：滋養而不過補，味美而不過鮮，油香而不過膩，鬆脆而不過硬，細嫩而不過軟。廣陵點心師傅冥思苦想，終於頓悟：海參滋養，少用而不過補；雞肉味美，少用而不過鮮；豬肉油香，少用而不過膩；冬筍鬆脆，少用而不過硬；蝦仁細嫩，少用而不過軟。於是用這5種食材切成丁作為餡料，這才有了五丁包。

從製作餡料需要起鍋燒油，翻炒燉煮，還需要提前備好高湯就能看出來，做五丁包很麻煩。

等到鍋裡的食材煨熟後，還要加水澱粉勾芡，放進冰箱冷藏一段時間。

秦淮一直覺得如果去掉最後那個步驟直接出鍋，估計也能成一道菜。

秦淮第1次在家裡試做五丁包的時候，秦從文還以為兒子對燒菜產生了興趣，決定直接挑戰高難度先從高湯菜做起。

至於秦淮是怎麼會做如此高難度的御膳的……

秦淮只能說他小學時做的最正確的事情，就是在跳蚤市場上花一塊錢買了那本點心大全。

點心大全，真的很全。

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(本章完)