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真正的秘密
廚房裡，鄭思源已經揉好幾個麵糰了。福利院裡空閒的幫工都是上次的幾個熟面孔，廚藝算不上多好但刀工不差，都被鄭思源分配去切菜打下手，到處都是剁肉剁菜的聲音。
所有人都忙忙碌碌，乍看上去有點像農村開大席。
福利院的廚房裡也有農村的土灶和大鍋，秦淮今天打算挑戰一把，用大鍋炒餡。
當然，秦淮這邊也有pn b。他讓屈院長備了不少白菜肉包的食材，下午的時候號召福利院的孩子們一起包點包子以備不時之需。
炒餡，講究的是熱鍋下肉，大火爆炒。
運用粗獷的手法和翻勺的技巧將餡料裡的肥油煸炒出一部分，再轉小火精準控油。前期翻勺的時候要將餡料炒散，後期控油的時候要把餡料炒勻，勻而不散。
秦淮在心裡對今天的炒餡有一整套完整的設計，他說要去福利院找感覺當然是騙鄭思源的鬼話，但他在福利院裡做菜確實跟回家一樣非常自在是真的。
因為他知道福利院的孩子一定不會挑嘴。
秦淮拿起了鍋鏟。
他覺得自己找到了主場作戰的感覺。
一大盆餡料倒入鍋中。
滋啦。
快速翻炒。
秦淮找準時機，打算學著鄭思源昨天翻勺的樣子一個翻勺。
翻……
秦淮手忙腳亂的揮動鍋鏟，努力讓鍋裡的餡翻來翻去。
鄭思源在邊上默默看著，拍了拍麵糰，內心毫無波瀾。
剛剛看秦淮那麼胸有成竹拿著鍋鏟的時候，他心裡隱隱還有一絲期待，心想秦淮是感覺型和天賦型的選手，沒準在這裡真的會有超常發揮。
現在。
他到底在期待什麼？
距離秦淮不遠，正在噠噠噠切白菜的福利院員工和隔壁剁肉的同事感嘆：「小秦師傅這手藝就是好，炒的肉聞著就香！」
剁肉同事非常贊同，瘋狂點頭：「這幾天輕鬆了，孩子們吃飯肯定很積極。你剛剛是沒看到，聰聰平時連話都說不明白，這段時間就算送去了特殊學校教得也沒那麼快。剛剛在外面玩的時候看到小秦師傅，那包包哥哥叫得可清楚了！」
「我要是有小秦師傅這手藝就好了，回老家開個包子店，比什麼都強。」剁白菜員工滿臉羨慕。
鄭思源：……
行吧，這裡的人真的都非常包容，秦淮願意專門過來不是沒有道理的。
秦淮那邊，鍋裡的餡在平平無奇的翻炒之後已經進入燉煮階段。
大鍋燉煮，還加了秦淮特意從食堂那邊帶過來的高湯，濃郁的肉香味在廚房裡蔓延開來。
這下不止切白菜的和剁肉的嘖嘖稱奇了，就連屈院長也露出了沒見識的表情，悄悄探頭問鄭思源這還是包子餡嗎，怎麼這麼香？
這麼香的餡包包子真是可惜了，能不能晚上大家就吃煮肉餡配麵條，揉的麵包白菜肉包。面多了沒關係，他們福利院平時也會做包子，留著明天再包也一樣。
鄭思源不知道該怎麼回答，只能繼續默默揉麵。
餡煮好稍稍放涼後，就到了激動人心的捏果兒階段。
聽秦淮說他和鄭思源要做的是食堂的新品，一種特殊的紅果子模樣的點心，福利院眾人都好奇地湊過來圍觀。
昨天捏了一個下午，鄭思源和秦淮已經熟練掌握了敷衍且快速捏法。
只要心中有蘋果，捏什麼都是蘋果。
什麼？你說我捏的這個不像蘋果，就是一個圓形的大果子？
說對了，這就不是蘋果。
鄭思源和秦淮的手指靈活且快速的給麵糰塑形，幾乎是一眨眼的功夫，一個圓形略有些不規
