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遇到了瓶頸可能也是錯覺,因為以秦淮目前的水平很難遇到瓶頸。
但鄭思源沒有說。
他是黃勝利鼓勵式教學的擁護者,大多數情況下不會批評,只會指出問題。
鄭思源開始指出問題:「我昨天回去之後打電話和我爸聊了一下,那個方子我爸和師伯都看了,他們都覺得果兒對火候的要求很高,對你而言難度可能有點大。」
「火候的難度還不止體現在炒餡上,煨煮的難度可能比你想像中的還要大很多。」
「我知道。」秦淮點頭。
他又不是沒有看過影片教學,江衛明的手藝他看得很真切,炒餡是高人炫技派,煨煮是大隱隱於市派,一個外放一個內斂,共同特點是都很牛逼。
鄭思源作為一個白案廚師,火候水平算相當好的了,用他炒出來的餡做果兒,也只能做出c級的。
由此可見江衛明做的餡料有多厲害。
「我知道想要做出方子裡要求的餡料,我短期內肯定做不到,一兩年內可能也不行。但是總要練嘛,感覺不行找感覺,技術不行練技術,今天先去找感覺。」
鄭思源聽秦淮這麼說,確認秦淮心態確實很好,這才放心。
「昨天晚上我想了很久,想稍稍改一下方子,改成我能做到的水平。等會我們倆一起炒餡,我想試試我的方法,看看有沒有效果。」
「不。」秦淮嚴詞拒絕,「今天下午我來炒餡,你明天再試。」
「你都快成落落大哥了,我才是二哥。今天下午要是我們兩個一起炒餡,那福利院裡的孩子不得叫你包包哥哥,我變成包包二哥,萬萬不行!」
鄭思源:……
他真的不是很懂秦淮這種莫名其妙的好勝心,你能不能好勝一點別的?
還有包包哥哥是奇怪的稱呼?
路上,鄭思源和秦淮又聊了一下,他昨天晚上和鄭達打電話時商量出來的心得。既然今天下午秦淮不讓他炒餡現場教學,他就只能口頭教學,告訴秦淮一些商量出來的小竅門,省得下午翻車。
不能墮了包包哥哥的一世英名。
中午1點17分,秦淮和鄭思源到達福利院。
門衛的保安大爺還認得秦淮,不等秦淮聯絡屈院長就直接放行。福利院的院子裡有小孩聚在一起玩,見有人來了紛紛探頭,看見是秦淮孩子們爆發出歡呼聲。
「包包哥哥!」
「包包哥哥來了!」
「吃包包啦!」
屈院長聽到動靜連忙迎出來,看見秦淮露出了上次迎接羅君時的同款笑容,聲音都變得熱情洋溢。
「小秦師傅,盼星星盼月亮,千盼萬盼,總算是把你盼來了!」
「帳目明細早就做好了,都在我辦公室裡,發票單據什麼的都在。喝茶嗎?你要喝什麼茶?紅茶丶綠茶丶烏龍還是菊花茶?羅先生身體怎麼樣?身子骨還硬朗嗎?我這邊有幾封孩子們寫的感謝信,還麻煩你今天回去之後幫我轉交給羅先生,真的是太感謝羅先生的資助了!」
「對了,這位是?」一頓流利的寒暄後,屈院長將目光投向鄭思源,看著鄭思源的一身迪奧眼睛都在發光。
「他是我們食堂的小鄭師傅,聽說我今天要來查帳順便做義工,他也想過來幫忙做點心。」
聽說鄭思源是來做義工的,屈院長連忙道:「真是多謝小鄭師傅了,我們福利院就需要你這樣的熱心小夥。上次小秦師傅做的包子,福利院的孩子們吃了整整5天,都可喜歡吃了,我就沒見孩子們吃飯這麼積極過!」
「小鄭師傅你今天能來幫忙真是太好了,小秦師傅發的單子我都照買了,東西都在廚房裡。小鄭師傅你是先去我辦公室裡喝杯茶,還是……」
「我