第14章 當老媽的老師 (第2/2頁)
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筋的過程。
“媽，谷朊粉是從小麥中提取出來的天然蛋白質，其自身就有相當的粘彈『性』、延伸『性』、薄膜成型『性』、吸脂『性』和良好的機械『性』能，所以在第一步的時候要特別的注意，這也是一個關鍵之處，決定著烤出來麵筋的口感，首先是谷朊粉、鹽和水的比例，昨天晚上的時候你也見到了，在這裡我就不多說，需要注意的就是，烤麵筋和麵的順序和普通的和麵順序是相反的，要先放水，然後一點點地往裡倒谷朊粉，倒的時候另一隻手要不停地攪拌著，儘量攪拌均勻，不能有疙瘩，直到把所有的谷朊粉全部攪拌均勻為止，到了這個時候再使勁的用手『揉』搓，直到成為一整個麵筋團，並且感覺到它的筋道為止，基本上做好了這一點，最後烤出來的麵筋的味道就不會太差……”
張芳在那裡按照白青的說法一點點的和著面，對於她這樣擅長烹飪的煮『婦』來說，這些並不是什麼難題，很快她就『摸』到了門道，和出來的麵筋團也是變的相當筋道起來。
白青用倖存的左手按了按麵糰，感受了一下緊緻的程度，這才點了點頭，然後指導著張芳將麵糰包裹起來進行醒面。
，！
因為這一次只是學習和實驗『性』質的，數量並不是很多，所以沒用太長的時間就醒好了，接下來張芳在白青的指點之下，又將醒好的麵糰切成一根根的長條。
不得不說，張芳的刀工比起白青這樣的糙漢子不知道強了多少，這一點從她切出來的麵糰就可見一斑，她的作品賣相上讓人賞心悅目，至於昨天白青切的，那叫一個慘不忍睹。
若非當時張芳想要搞明白他到底要幹些什麼，早就忍不住出言吐槽了。
這一次張芳在切面團的時候，白青並沒有要她切成一致的大小，反而刻意讓她切成大小不一的麵糰，之所以如此，就是想要讓張芳大概的瞭解一下，不同大小的麵糰烤製出來之後，在成品大小方面到底有著什麼樣的區別。
就像是白青之前所說的那樣，烤麵筋真的是沒有太大的技術含量，除了之前白青所說的幾個關鍵步驟，尤其是粉、鹽、水的比例之外，其他的那些，張芳只是見過白青昨晚做過一次，她就記了個七七八八，不需要白青太多的言語，她就能夠在程式上模仿出來。
當然，烤麵筋確實是簡單，但是真正開張之後，白青卻也不會太過於擔心模仿者的出現，道理很簡單，他們拿出來賣的，都是隻需要簡單烤一下的半成品，在這個谷朊粉還屬於極少一部分才聽說過的稀罕名詞的年代，想要單純憑麵筋的外觀就推斷出做法，簡直不要太難。
至少，在兩三年時間之內是如此，期間哪怕真的出現那麼幾個競爭者，市場那麼大，個人能夠覆蓋的也有限，不會有太大的影響。
再說，到了那個時候，已經攢下第一桶金的白青，還做不做這生意都是未知數呢。
好歹也是重生者，不能過的太窩囊了。
“對對，就是這樣，一定要勤翻一些，千萬不能烤焦了，那就不好吃了，火候把握很重要……”白青一面指揮著漸入佳境的張芳，一面暢想著自己憑藉著先知，當上eo，迎娶白富美，成為有錢人，走上人生巔峰的未來，心裡美滋滋。
嗯？什麼味？
“媽你趕緊翻一下，糊了糊了！”
：()重生之我要當有錢人
