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在傳統工藝中，這要發酵48小時左右，然後將黃豆搗碎，繼續讓黃豆發酵，直至完全發酵。再之後鍋中放入大粒的海鹽煮開，讓海鹽完全溶解，待鹽水冷卻後，倒入容器內，再倒入發酵好的黃豆，攪拌均勻。第一個月每天攪拌一次，一個月後每三天攪拌一次，之後每月攪拌一次，大約四個月後就發酵好了。用過濾篩過濾掉雜質後，黃豆醬油就做好了。【註：來源度娘。】
醬油發酵是一個漫長的過程，但是依靠現在的科技，自然是能夠馬上發酵完成。現在有一種叫『發酵機』的高科技機械，能夠快速發酵食物，加速微生物生長，非常高效地縮短發酵時間。而這種機器現在主要用於酒類發酵。
田洲在網上買了一個小型發酵機回來。然後將醬油容器放進機器中，調整好發酵時間，在旁邊等了一會後，醬油便發酵完成了。
這是田洲第一次手工發酵醬油。只知道原理的田洲第一次釀造還算成功，只是醬油色澤不是很好看，味道也偏鹹了。田洲將第一次的釀造過程記錄了下來，並且修改了幾步，爭取下次發酵時改進過來。
忙了一整天，田洲滿心歡喜地拿到了自己喜愛的醬油，他想到第一道菜就是東坡肉。好久沒有吃過這樣大葷的食物，田洲不由自主地流了口水。
今晚就做東坡肉吧，對了安格斯還在反省期，就不做他的那一份了。
這兩日安格斯犯了錯，田洲說到做到，只給他饅頭吃。結果這貨饅頭蘸醬吃得不亦樂乎，完全沒有一點受懲罰的痛苦。那今晚就讓那饞鬼好好在一邊啃饅頭吧。
天色漸晚，田洲將麥稈擼順，紮成捆，放到一邊。晚上可以用麥稈編制點東西玩玩。另一側的安格斯已經從天網上下來了，二話沒說地從保鮮櫃裡掏出他喜愛的辣醬，乖巧地坐在飯桌前。「田田今晚是吃白饅頭還是黃饅頭(玉米饅頭）？」
安格斯這兩天受罰，田洲跟著吃了兩天的饅頭，前者越吃越興奮，後者才是真正意義上的受罰。
田洲沒好氣地瞪了一眼安格斯。
安格斯：qaq我又做錯了什麼？田田怎麼又生氣了？
田洲將安格斯的白饅頭蒸上架子，然後轉頭著手自己手上的東坡肉。
東坡肉是一道浙系名菜，以前田洲的室友愛吃，他也沒少做過。豬肉田洲在市場選用了上好的五花肉，配料是料酒、糖、鹽、蔥、生薑、醬油、食用油等，這些倒還算齊全。東坡肉的做法便是：將五花肉的外皮刮乾淨以後，放入鍋中大火燒開，去掉血沫，煮上幾分鐘再撈出，用涼水沖乾淨，將肉塊均勻地切成小塊。然後取一隻砂鍋，鋪上蔥和姜，墊底，再把五花肉整齊地排在上面，加入糖、醬油。最後倒入料酒，酒的高度以淹沒過肉即可。旺火煮開，轉文火燜2個小時，直到肉酥爛，用筷子一插輕鬆扎透。接著取出肉，將肉皮面朝上裝入盤子中，加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸半小時，讓肉更加酥透，最後取出蒸好的東坡肉，即可。
田洲做過很多次東坡肉，哪怕是這輩子下手也是異常熟練。
安格斯的饅頭早就蒸好了，此刻他正在眼巴巴地啃饅頭。原本他以為他手中細軟的饅頭是天下美味，百吃不厭，但是此刻廚房中飄出來的濃鬱香氣，使他再也不覺得他手中的饅頭香了。
安格斯放下手中的饅頭，扒到廚房門口，小心翼翼地問，「田田在做什麼？」
田洲看了他一眼，非常冷酷地說，「沒你的份，啃你的饅頭去。」
安格斯：「qaq。」
東坡肉出鍋了，田洲拿著棉布小心地將盤子取出來，香味濃鬱，色澤紅亮。嘗一口，油而不膩、鹹甜適口，肉肥瘦相間，入口便調動起舌尖味蕾的全面舒爽感。
田洲放下筷子，嘆了一口氣。東坡肉很好吃，但是他好想吃白米飯
