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雜麵條兒
雜麵條兒盛到碗裡像一窩絲，那是紅薯乾兒摻綠豆、小米磨成的雜麵擀出來的。
地裡長出來的糧食，不用加工加料兒，直接放鍋裡蒸煮，沒有不清鮮可口的。但人下力幹活，免不得出汗，汗出多了，就饞鹽。長年不見腥葷，一瓶香油吃大半年，這日子都能熬，就是離了鹽不行，忙月一天三頓飯，晚上是清水煮紅薯，早飯上一鍋紅薯加蘿蔔，最多攪半瓢紅薯面，人和牲畜都有了。唯有中午這頓飯馬虎不得，兩頭擔著兩大晌活兒，好賴也得吃點耐餓的、帶鹹味兒的正經糧飯。
一年的公糧全靠麥，交完之後，留留種子，攤到個人頭上，也就是大幾十斤，支應老人、病人、月子人都不夠，想吃麵條兒，就得生別的門兒。幸得那時各種豆子還屬於賤糧，只要不旱不澇，秋收一完，每戶人家都能分到幾布袋，一天一頓豆麵條兒還是吃得起的。黃豆油性大，不摻別的糧食磨不成面。好的人家，對半摻，磨一套糧食百把斤，五十斤紅薯乾兒，三十斤黃豆，五斤小米，五斤高粱。磨之前，把曬焦的紅薯幹擱碾盤上碾成能過磨眼的糝子，再將小米和高粱放滾水鍋裡焯一下晾乾，幾樣摻一起，磨出來的面不泡，擀麵條不裂邊兒，下鍋裡也頂火。窮苦人家磨雜麵，一百斤裡七十斤紅薯乾兒，磨成的面泡，擀出來的麵條不結實，一煮就斷了。把黃豆換成綠豆，還按一半兒對一半兒，磨出來的雜麵才是上品。挖到盆裡，用半溫的水，和成不軟不硬的隨手面，左手把著，右手腕子使勁兒轉著圈兒顛來倒去地揉，把個麵團揉出韌性兒來，再搭擀杖擀。擀雜麵條用高粱面醭，換別的面擀不開。一個好茶飯的女人，擀出來的麵條薄溜溜透亮，閉著刀咔噔咔噔連聲切，切出來的麵條又細又勻，再煮再攪也不會斷。這樣的麵條配芝麻葉，湯是湯，水兒是水兒，鮮亮亮的出味兒，筷子挑起來，一根不到頭兒，筋拽拽的耐嚼。
一碗熱騰騰的雜麵條兒，最香甜是擀麵人對親人的愛意，是一個妻子和母親過日子的經心。這愛和經心，草木根須一樣牢牢抓握著農家子弟的人生，無論走到哪裡，它都在你的心間，如同一蓬青綠綿軟的藤蔓，焦渴睏乏的時候，只要有它柔柔和和地偎上來，再難心的事兒，也變得容易消化了。
包餃子
&ldo;迎客餃子送客面&rdo;，不知道哪朝哪代，成了一種鄉俗。大概因為這兩種飯食都可以省卻了七碟子八碗的冷盤與熱菜，做起來不費事，又省錢。
南陽人不說&ldo;餃子&rdo;，說&ldo;扁食&rdo;。有首兒歌：
&ldo;薺薺菜，包扁食，
不給小妮兒一點兒吃，
小妮兒氣得玩把戲。
玩的把戲不好看，
脫了褲子再玩玩。&rdo;
這裡說的是沒穿煞襠褲的小娃娃，沒有不雅的意思。
餃子皮兒有圓的，有方的。大戶人家吃飯人多，和一大塊兒面，拿擀麵杖旋著圈兒擀成半個銅錢厚的面片兒，撒上面醭，摺疊成四指寬，切成一頭略寬些的梯形。包的時候，揭起一張，託在左手心兒，挑一疙瘩餡兒放上面，折起窄的一頭兒往寬的一頭卷，稍稍留點邊兒，大拇指和食指一齊用力，兩頭擠緊，把兩個角兒疊在一起使勁兒一捏，支稜稜閃出兩個貓耳朵，元寶一樣，一行一行擺放在莛子排上。如果是三兩口人的小戶，就把面搓成杏兒粗的長條，截成湯圓兒大小的麵團兒，撒上面醭拿小擀杖擀。快手兒摞上七八個麵餅兒一次擀出來，也有人一隻手往裡扒，一隻手往外送，只見圓圓的餃子葉兒一張接一張從小擀杖下旋出來，一個人擀，三四個人包不及。方葉兒餃子楦餡兒多，可摺疊的地方皮兒厚，咬起來有點黏。圓葉兒餃子小巧玲瓏，但不適宜包素餡兒，也不能大鍋煮。餃子葉兒有白麵的，也有
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