第307部分 (第2/4頁)
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，匯聚在一起，使得這一道胡辣湯的味道醇厚鮮香，一口胡辣湯下肚之後，嘴中依舊殘留著各種原材料混合的香味，隱隱帶著一絲酸辣，經久不散。
“怎麼樣？還不錯吧？”上官靜兒開口說著，纖細的手指夾著小勺子，亦是輕輕的攪拌著碗中的胡辣湯，以求其散熱的速度加快一些，鼻尖繚繞著那一股久違的味道，使得她唇角勾著一抹笑容，對著王銘開口問道。
“很不錯，咱們這一行流傳著一句老話，高手在民間，這一點的確不假，這一碗胡辣湯，採用的最平凡的材料，卻做出了不平凡的味道。。。”王銘點了點頭，口中依舊殘留著醇厚的香味以及淡淡的辣味，這辣的味道很特殊，辣而不幹，而且經久不散。
“那是當然了，你不知道這一碗胡辣湯做出來有多繁複。”上官靜兒開口說道，看著王銘臉上掛著一絲求知慾，攪拌胡辣湯的動作停了下來。
“首先要選取上好的牛肋條，煮熟之後切成小篩子丁，粉皮泡軟以後切成絲，海帶漲發之後同樣如此，切成絲之後，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡，油炸豆腐切成絲，鮮姜洗淨切成絲或剁成米粒狀，而這，只是第一步，這些都準備完成之後，開始洗面筋。”
“將麵粉放入盆內，用清水約一公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁，餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內。”
“而第三步，方才是胡辣湯的製作，鍋內加五公斤左右的清水，加入鮮牛肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、油炸豆腐絲和鹽，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。將麵筋拿起，雙手抖成大薄片，慢慢地在盆內涮成麵筋穗（大片的麵筋用擀杖攪散）。鍋內燒沸後，將洗面筋沉澱的面芡（將上面的清水瀝去）攪成稀煳，徐徐勾入鍋內，邊勾邊用擀杖攪動，待其稀稠均勻，放入五香粉、胡椒粉，攪勻，湯燒開之後，方才做成你身邊的這一碗胡辣湯。”上官靜兒開口說著，而王銘則是細細的聆聽著步驟，直到上官靜兒的話說完，王銘方才若有所思的點了點頭。
“看這樣子，你對胡辣湯的製作方法也有自己的獨到之處，幹嘛還經常跑這裡來吃？一般如果條件允許的話，我還是對自己烹飪的美食更加的熱衷一些。”王銘輕聲的開口說著，再度的喝下一口味道醇厚的胡辣湯，而隨著他的聲音落下，上官靜兒則是笑著搖了搖頭。
“你不懂，我喜歡這裡的味道。。。”上官靜兒的聲音落下，亦是開始喝起身前的胡辣湯，而王銘則是若有所思的點了點頭之後，似乎有了一些瞭解，上官靜兒所說的這裡一語雙關，更多的，指的是十字街這個從小長大的地方，那代表著回憶，代表著思念，而這些回憶與思念，或許才是她更在意的東西。
“感謝你能帶給我這樣的美味。”王銘嘴唇輕抿，對著上官靜兒開口說道，而隨著他的聲音落下，上官靜兒則是微微一怔，旋即看著一旁的冬嬸走了過來，將兩份散發著濃郁鮮香的肉餅，放在了兩人身前。
“好久沒吃冬嬸的醬肉餅了吧，快點趁熱嚐嚐。”冬嬸笑呵呵的開口說著，將手中的盤子放了下來。
小盤子中，一切兩開的肉餅呈半圓狀，切口朝上，露出其中的醬肉以及夾雜的蔬菜，散發著陣陣香氣瀰漫開來。
“謝謝冬嬸了。”王銘笑了笑，接著開口說道，而冬嬸則是在圍巾上擦了擦手，搖了搖頭之後，再度的走進了廚房的位置。
“似乎。。。有點類似於肉夾饃。”（未完待續。。）
第五百五十四章 肉夾饃的區別
胡辣湯的小店之內，王銘的目光望著桌上的肉餅，半圓的肉餅麵皮外焦裡嫩，金黃色的外皮散發著陣
