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“好,把東西都收起來吧,也該做飯了。”宋二嫂說完就把首飾盒那些貴重的東西放進房間,宋三娘把臘肉吃食放進廚房。
宋二嫂總感覺東西放在房間不安全,又唸叨著讓宋老二挖個洞把東西藏起來,讓三娘聽了哭笑不得,宋老二還真答應了晚上有空就在房間挖個洞藏起來。
四娘,五娘聽到有新衣服穿,這會還在高興呢。
今晚又是要做十幾個人的飯菜,因為有臘腸臘肉,今天父女倆就少買了一點肉。
今晚的菜式是臘腸燜飯,臘肉炒幹筍,肉餅蒸鹹蛋,紫蘇燜鴨,鹹蛋節瓜瘦肉湯,清炒南瓜苗。
母女兩人把肉菜全部切洗乾淨,備好配料,宋二嫂把一半的豬肉剁成肉,調味,接著就開始做香芋臘腸飯。
起鍋熱油,把芋頭粒倒進去煎,煎到外表又脆又硬盛出,接著把臘腸粒和蝦米爆香,本來還可以加香菇的,但是香菇沒有提前泡發,就沒有加,再把芋頭倒回鍋裡。
這邊三娘煮的米飯已經七分熟了,把米飯撈起打散,然後加到放了臘腸的鍋裡,翻拌均勻,加適量的水蓋蓋繼續燜。為了省事,把肉餅蒸鹹蛋也放進去一起蒸。
煮過的臘肉切片,熱油下臘肉炒出油脂,然後倒入蔥蒜繼續炒出香味,再加入幹筍絲翻炒,最後加鹽,醬油調味,就可以出鍋了。
白鍋大火翻炒鴨肉,淋上一圈白酒去臊增香,把鴨肉炒到幹身微焦盛出,重新開鍋,將薑片煎到飄散姜味,再放蒜頭爆香,把紫菜梗也放進去炒,接著把主角鴨肉放進去,開始調味,適量的糖,鹽和醬油,再加一點老抽上色。
調過味就把火加大,把鴨肉炒到金黃焦香,之後放開水燜,這時候火勢不用太大,等把鴨肉燜到全部變軟,再把火勢加大,放紫蘇葉,紫蘇葉要多放才香,再加一碗芡汁,喜歡軟爛的口感就繼續燜多一點時間,喜歡有嚼勁的煮到差不多就可以出鍋了。
接下來的兩個菜就很簡單了,把食材煮熟調味就可以了。
宋二嫂煮到熱火朝天的時候,宋三娘已經聞到臘腸飯散發出來的濃烈香味,她把蓋子掀起來,一股夾雜著臘腸芋頭香氣的熱浪迎面撲來。
宋三娘給飯撒上一點蔥花,淋上醬油,然後翻拌均勻,鍋底結了鍋巴,鏟子鏟到的時候,發出咔嚓的清脆響聲,讓人忍不住想拿起一塊品嚐。
等大家都回來了,院子裡立刻熱鬧了起來,四娘兩個去給宋婆子送肉也回來了。
兩人跑進廚房纏著三娘要吃鍋巴,農村小孩子的零嘴除了鄉間地頭的各種野果子,鍋巴也是其中一種。
特別是有時候豬油醬油飯的鍋巴,又香又脆。
宋三娘看兩人的饞樣,就給她們一人分了一小塊,接著盛飯的時候,每個人的碗裡都有一塊鍋巴。
劉澤正三個,一進門就嚷“好香啊,今晚是不是有臘腸吃。我聞到了。”
“我聞到了紫蘇的味道,還有紫蘇燜鴨吧。”
宋二嫂邊擺桌邊打趣他們“你們幾個這是長了一個狗鼻子吧,那麼靈。”
大家說說笑笑的就坐了下來吃飯,看到碗裡的鍋巴,大家都齊齊拿起了鍋巴吃起來,飯桌上響起了此起彼伏的咔嚓聲。
忽然,四娘嗚嗚的哭了起來,把大家嚇了一跳,宋二嫂忙把她抱到膝上,問她怎麼了,只見她手裡一口嚼過的鍋巴混雜著一顆帶血的牙齒,大家才鬆了一口氣,又不由得笑了起來
“不怕不怕,這是換牙呢,換了牙四娘就長大了。”宋三娘拿來布巾把四孃的手擦乾淨。
那顆牙是顆下牙,被宋老二扔到了屋頂,然後其他人你一句我一句,很快就把四娘逗得破涕為笑。
夜深大家散去的時候,都分潤了一點果乾,四京盒就分完了,劉大舅一家還得了臘