第134章 廣式牛雜煲，太香了！ (第1/2頁)

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不提食堂經理被這醬香豬脊骨的香味所震驚。 剛剛從食堂跑出去的學生們，結伴成行，出了大學校門，在大學路上瘋狂地奔跑著，朝著最西邊那碎蓋頭男生說的方向跑去。 結果等到他們氣喘吁吁地在最西邊停下，一眼望去，整條街上根本就沒有什麼橘黃色的小吃車。 最西邊只有一個孤零零的小攤立在那裡。 老闆是一個大叔，嘴裡正有氣無力地喊著：“章魚小丸子，章魚成分超過90%的章魚小丸子。” 他的眼神呆滯，都沒有光了。 這幫學生朝著大叔跑過去，到了近前問道：“大叔，請問……” 還沒等到他們說完，大叔直接擺了擺手，無力道：“中國老闆回去了，中餐燉脊骨賣完了，別問了，我今天回答了快一千次了。” 這幫學生都被大叔整懵逼了，但是無論他們接下來怎麼問，大叔連一個字都懶得說了，坐在椅子上，仰頭看天，神情呆滯的厲害。 人群中有個學生反應過來：“大叔不是都說了嘛，賣中餐的老闆賣完了，已經回去了，你們還問什麼啊” “啊，我剛剛在食堂飯票都交了，可是我連飯都沒打就又跑出來了，就為了這豬脊骨，你告訴我他回去了？” “就是就是，那我們中午咋吃飯呀？” 好幾個學生附和起來。 “那隻能明天再來了，那位中餐老闆不可能只賣一天吧” 有人建議道。 “也只能這樣了，明天早上我要過來買，你們呢？” “我們肯定也過來啊” 就這樣決定了明天的行程，這幫學生鬧哄哄地散去了。 留下賣章魚小丸子的大叔在那裡望著天空空流淚。 不提秦銳的離開引起了多少人的黯然神傷，他本人在小吃車裡已經開始了明天菜品的準備。 這周，他還是準備用燉菜系列來征服韓國人。 畢竟從穿越過來第一天擺攤，他就做的是燉菜，輕車熟路。 再一個，目前系統給的完美系列菜譜還是以燉菜為主。 明天擺攤用的菜品他選擇了廣式牛雜煲。 開啟系統介面，【本週任務目標：在大學路每日售賣兩百份中餐，種類不限 任務完成後獎勵首爾永久性住宅一套】 再次確認了一下，系統任務是每日售賣兩百份中餐，他心裡頓時對明天需要的食材數量有了底子。 於是直接去了附近一家韓國超市。 明天的食材主料用的主要是牛雜，超市裡面除了牛腸比較貴，其餘的牛腰、牛肺並不貴。 因為平日裡韓國這邊吃肉烤牛腸比較多。 牛肚買不到，他去了一趟唐人街才買到。 牛心、牛肝和牛腩都同時在唐人街的超市解決了。 香料方面也比較常見。 八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陳皮、 香葉。 這些也能很輕鬆的在唐人街買到。 調味料方面，像什麼黃豆醬、海鮮醬、柱候醬之類的在唐人街這邊更是常見的。 轉了一圈，秦銳得出了一個結論，想做中餐，還是直接老老實實去唐人街買材料就可以了。 基本上要什麼有什麼。 材料全部買回來後，他在小吃車裡開始了操作。 牛骨入鍋，加水燒開後，小火保持微微沸騰熬湯，同時加入蔥姜白酒去腥。 讓骨湯自己熬著，秦銳開始處理牛雜。 戴著手套將解凍後的牛雜用精鹽、蘇打和鹼面搓洗。 搓洗乾淨後焯水去異味，焯水後，把牛雜過冷水清洗一遍，清洗後的牛雜切塊。 二百份的牛雜處理需要的時間不短，等到他全部處理好切塊，已經過去將近一個半小時了。 骨湯這時也燉好了，奶白濃郁，香氣撲鼻。 按照正常流程，牛雜煲應該用小砂鍋的，但是這裡是韓國，秦銳覺得直接在湯桶裡煲就行。 他可不想一個砂鍋一個砂鍋地放料，那不得累死。 骨湯燒開後，先加入牛肚、牛腸、牛筋這些比較難熟的部分，小火燉上。 一個半小時後，等到這些部分燉的軟爛，秦銳才放入剩下的部分，那些切好的牛腰、牛肺。 同時放入八角桂皮等香料，再加入三種醬。 最後才是調味兒，鹽、糖、雞精就夠了。 牛雜煲的配菜選用的依然是白蘿蔔，蘿蔔切小塊一起入鍋。 萬事俱備，接下來，就剩下了等待。 半個小時後，將燉好的蘿蔔