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趙曉婧將雞蛋快速攪打，又往裡加入兩勺澱粉後，和碗裡剩下的澱粉糊一同攪拌，不一會濃濃的黃色蛋糊成型。
一邊片好花刀的瘦肉倒還有，不過不太合適。
“黃師傅，上午的滷豬耳朵我記得還有一小塊沒切的？”
“有，你要那幹啥？”
“是啊，你要那幹啥？再不濟你也得用五花肉吧？”
“不糟蹋你荔枝肉，放心吧範師傅！一會你們就知道了。”趙曉婧失笑。
黃廚子疑惑的看了看碗裡的糊，雖然不明白趙曉婧葫蘆裡賣的什麼藥，但還是出去拿了幾小塊切剩下的滷豬耳朵。
席上的豬耳朵一般都選擇豬耳前端帶脆骨的部分，又薄，擺起來又好看，因此剩下的都是耳朵根部帶肥肉的地方，基本不算耳朵，算是帶一丁點脆骨的豬頭肉吧。
趙曉婧看了看，將剩下的滷豬頭肉簡單的去掉邊角，切成半厘米厚的方形，然後滾上一圈蛋糊。
“最好再加勺油，順滑。”範廚子道。他和黃廚子兩人此時已經停止鬥嘴，一同抱著胳膊看熱鬧。
“也對。”趙曉婧一想確實是那回事，當即往蛋糊里加了一勺油，再次攪拌後，蛋糊果然變得更為服帖順滑。
將三片方形的滷豬頭肉都均勻的沾上蛋糊之後，豬耳朵下了油鍋。
“丫頭，你這是創新菜？豬耳排？”黃廚子看了半天，忍不住再次問道。這方方正正穿了外衣的滷豬耳朵，可不就像炸豬排炸雞排一樣嘛。
“呵呵，沒有。是想到之前吃過的一道菜，一直在琢磨它的濃糊到底怎麼做，剛吃到更酥的荔枝肉，忽然有了點想法，抓緊試驗一下。”豬頭肉下鍋，趙曉婧一臉期待，也不再賣關子。
之前的鍋燒肘子她一直惦記著，這幾天虛擬空間練習時也做過好幾次，但是關鍵的雞蛋濃糊一直不得竅門。剛才吃到黃廚子不加一滴水，而是用啤酒調的澱粉糊，忽然有了一些思路。
之前的雞蛋濃糊一直覺得不夠蓬鬆也不夠酥，總有一種厚重的感覺，那按照黃廚子的辦法，把水換成啤酒呢？
裹著雞蛋濃糊的豬頭肉在油鍋的溫度下由淺變深，變成金黃微焦的顏色時，趙曉婧撈出控油，在“豬耳排”的表面撒上簡單調製的椒鹽。
“嚐嚐看。”三人剛好一人一片，趙曉婧剛放下盤子，二人就直接上了手。
“你這個菜奇怪歸奇怪吧，但吃著好像還不錯，挺有層次感，雞蛋再多兩個應該更香濃。不過你琢磨的是個什麼菜，讓你這麼惦記？”
“我倒覺得麵糊可以再加兩克鹽，酥香是酥香，但多吃幾口吧，味道又有些不足。”
“是鍋燒肘子，這菜本來要蘸老虎醬的，沒有醬確實顯得味道不足。”趙曉婧點點頭，吃著熱乎的“豬耳排”眼睛亮亮的，這次的雞蛋濃糊應該是最接近合格的一次。
正如黃廚子和範廚子說的，這次的雞蛋濃糊倒是酥香蓬鬆了許多，不過雞蛋只打了一個，蛋香沒那麼濃郁，再加上魏家廚房的調料不足，簡單的椒鹽料使得味道不太突出。
不過這次收穫已經超出了她的預計，她有預感，這次方向應該是找對了。晚上再去虛擬空間打磨一下，應該能達到及格線買菜譜。趙曉婧一陣期待，三個臭皮匠頂個諸葛亮呀。
“波子，這些夠嗎？”二兒子站在門口，舉著一筐洗好的青椒問道。
“夠了夠了，你去吧！來，老黃，丫頭，今天我非要讓你們服氣！不是我說，我吃的鹽比你倆炒的菜都多！”
範廚子接過青椒，轉身繼續開啟嘲諷模式，三人新一輪的擂臺開始……
……
一直到下午五點，趙曉婧才出了魏家家門。從開始擺攤到現在，她還是第一次見人交流廚藝的方式
