第50章 豬肚雞 (第1/2頁)
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豬肚雞做起來才是麻煩，其實比那爆炒肥腸還要複雜一點，豬肚的收拾方法和豬大腸差不多，都需要仔仔細細一點點處理，否則那味道大，還會白瞎一隻雞。
晌午吃過飯，戚白把野雞殺了。
現在桐花也不心疼這些野雞了，反正漫山遍野多得是，先前她還傻乎乎問過戚白這野雞會不會有吃完的一天，戚白當即笑得直不起腰來：“放心，野雞的繁衍能力極強，肯定是比家裡的雞厲害。”
桐花鬧了個大紅臉，便不再問了。
家裡的小雞仔這一陣子也長大了不少，等大了之後便不再養在籠子裡面了，而是直接關進了雞圈。買回來的小雞仔是分不清公母的，等長著長著，差別就慢慢出來了。
黑蛋最近也長大了不少，毛髮越加油亮，和村子裡一些常年吃不飽飯的狗子簡直天差地別，外頭有些狗子整日都跟在黑蛋後頭，想搞好關係混得兩口肉吃。
處理好的豬肚不用切，而是整個留著備用，豬肚雞的精髓就在於要把處理好的雞肉全塞到豬肚裡面去燉湯，這個做法，戚白瞧見的時候還嚇了一跳。
“塞進去？！”
“對啊！”桐花笑呵呵的，當然，在塞進去之前雞的肚子裡面也填了不少菌子，塞進去之後，再用竹籤將豬肚給封好了。
冷水下鍋，放蔥段、蒜頭、一把胡椒下鍋開煮，等水開撇沫，之後轉中火繼續燉煮。
等這個空檔，還要準備白胡椒和一些大料，待會兒中途還要返工。
喝豬肚雞湯最配的是餅子，便不用額外蒸煮乾飯，剁椒這會兒也全備好了，和先前的黴豆瓣拌勻，倒酒、鹽巴，這就開始醃製。
這一罈子豆瓣醬的做法完全是抓瞎，桐花也沒指望能做多好，只盼著明日拿給吳婆婆看的時候能稍微摸對一點兒門道就行。
快到黃昏了，微風吹動院子裡的柿子樹。
戚白看眼氣候：“桐花，山上的棗快熟了，明後天要不要和我一道上山打棗？”
打棗啊。
桐花想到漫山遍野都是寶藏的石頭山，點頭：“好，我要去。”
戚白笑道：“那成，那後天吧，咱們得趕早就是。”
桐花笑著道好。
等鍋裡煮得差不多了，桐花將那隻個圓滾滾的豬肚雞撈了出來，戚白好奇去張望，只見她將豬肚裡面的雞肉重新取出來，剁成小塊，那豬肚也被切成了長條，重新扔回鍋裡，再補一點胡椒，繼續燉煮。
戚白當真好奇：“桐花，這是啥做法，為啥還要多一頓這個工序。一開始這樣煮為啥不行？”
桐花笑道：“說了你也不懂。”
戚白訕訕摸了摸鼻子：“好吧，那我等著吃就行。”
再文火煮了快兩刻鐘，桐花喊了全家都期盼的那句話，開飯了！
父子倆現在聽見這話跑的自然是比誰都積極，豬肚雞直接連鍋端上桌，別看這一大鍋，今天指定能造完，再又涼拌一道馬齒莧，晚飯也是美滋滋。
說來，這馬齒莧也要過季了，等秋天一來，山上的蔬果怕是就沒有那麼多了，最近手頭的銀錢還要趁著秋收的時候買糧，可是要省著花呢。
全家人暫時還顧不上這些，一人舀了一大碗的豬肚雞湯，這湯和排骨湯一樣，都是瞧著沒滋沒味清淡著，但是喝上一口，那個濃郁那個鮮香啊！
尤其是這裡面的胡椒味，直接讓人身上開始微微發汗，戚老頭小口小口咂摸著，道：“這湯美！秋冬喝上一口滋補的很呢。”
桐花笑道：“是這個理呢爹。”
這菜是董廚子過年的時候才捨得做的，做的時候也神神秘秘的，唯恐旁人學了去。
桐花從前還覺得董廚子有幾分手藝敬佩與他，現在看來，這人不
