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廚師長說:
“58號客人對咱們菜味道有意見,非要見廚師長”。
味道不對?
怎麼可能?
走,出去看看咋回事!
說著王廚師長就和李姐就奔二樓58號包廂去了,我把剛烙熟的餅用鏟子一鏟,往出餐口一推!
順手按響了叫餐鈴,我也悄悄的跟了上去看熱鬧。
進了房間,就聽到房間主座的一個光頭客人,帶著圓形墨鏡,對著廚師長吼著:
“你看你們做的這道菜,這算是魚香肉絲嗎?既沒有魚香味,也沒有鮮味!”
廚師長上前看了看說道:“不可能啊,我們用的,可都是新鮮食材,怎麼可能沒鮮味呢?”
他話音剛落,客人反而更生氣了!對著廚師長吼道:“你是嘲笑我沒見過世面嘍?
這魚香肉絲,我吃了一輩子了,正宗什麼味我能不知道?”
經理李姐一聽,趕忙近身上前端茶添水,一遍道歉一邊安慰客人:“先生您看要不這樣,我們再給您免費再做一盤?”
“這話說的還差不多,不過說好了,再做不正宗,我今晚的菜可都不買單!”
“好嘞,好嘞!您放心吧,下一盤絕對包您滿意!”
說完李姐和廚師長就退身出了包間。
回到後廚,廚師長就撂挑子了,因為他說在這十四五年,還從來沒有人說過他的魚香肉絲不正宗,自己就是再炒一盤還是這味道。
李姐說:“要不請對面 《川醉閣》的張大廚過來幫個忙吧,他擅長川菜,咱們畢竟火鍋為主”。
廚師長一聽更生氣了,同行是冤家,更不要說這直接相當於當面甩了自己一個耳光,說自己技不如人!
再說這時候,人家對面飯店也是正忙時候,根本不可能抽身過來幫忙。
廚師長對著李姐說:“要是咱們店準備請別人,那我就沒必要在這幹了!”
說完摘掉帽子,脫掉套袖,勺子一甩,摔門而出。
這一下子弄的大家目瞪口呆!我二姨也聽到了訊息,快步跑到後廚,急匆匆推門就喊:“到底咋回事,把咱們王大廚都氣跑了?”
“還能怎麼地?客人說他做菜不正宗,撂挑子了唄”!二廚師小許說道。
“那還不快點換個人,再給客人做一盤”,二姨命令地說。
“換人?
王師傅是咱們店主廚,他做的都說不正宗,我們其他廚師做的豈不是更挑剔?”
二廚小許這樣所言,其他的人也跟著附和。
二姨一說脾氣上來了:“大活人能讓尿憋死,換個廚師來炒,出了問題我負責”。
她話雖這樣講,但是沒一個人敢接勺子,因為誰也不想接這個燙手山芋。
正在焦灼之間,我怯生生地伸手舉起來,喃喃地問:“要不我試試?”
你?
我二姨一臉狐疑。
這時候,大家齊刷刷的目光都朝向我這邊看來,我能看出他們有嘲笑,有譏諷,有準備看笑話的,還有各種陰陽怪氣的眼神。
“行,試試就試試吧,司馬當做活馬醫,向東,你上!”
“好,給我一副袖筒,廚師帽,我來!”
我熟練擰開關,開火。
“這個魚香肉絲,其實最好是肉絲不過油,而是鍋裡少油,乾煸出來,更香。
豬裡脊肉、嫩筍、黑木耳、胡蘿蔔、香蔥、生薑、備料都要新鮮。
輔料:水澱粉適量,大蒜、料酒、郫縣豆瓣醬、白糖、醋、蠔油、生抽、食用油、蔥花少許、雞精適量......
我一邊操作,一邊口中口述著步驟和要點。
電光火石之間,一盤