第46章 梅菜扣肉 (第1/2頁)
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醃肉說起來簡單，做起來也挺累，尤其是桐花做事情精細，這些豬肉兩面全給抹上料就花了一個時辰，抹上之後還不算結束，要稍微揉搓讓其醃製一會兒，趁著這個空檔，桐花去搭架子準備燻肉了。
公爹也很快回來，撿了不少松柏的針葉。
“桐花。是這些不？”
桐花笑道：“是。多謝爹了，您歇著去吧，咱們燻肉要燻一天一夜呢，我拾掇完這些就來弄午飯。”
“嚯，要燻這麼久啊。”戚老頭驚訝。
“是嘞，小火慢燻出來的才好吃。”桐花笑著把所有醃好的肉全給掛了起來，在架子下面鋪了一層細小的柴火，然後又鋪了好幾層的松柏針葉。松柏樹常年綠色還有水汽，燒起來的火都是小火帶煙燻，就是要這般慢慢燻烤才最是正宗。
上回在胡屠夫家買的半頭豬現在已經都拾掇地差不多了，還剩最後一塊五花，桐花決定晌午做個梅菜扣肉吃。
她忙完燻肉又去檢查了一下黴豆瓣，曬了兩日了，具體能做成咋樣桐花心裡也沒數，但就這般先做吧，就當試錯了。
接著，就去牽騾子，準備磨芸豆了。
“小青騾，開始幹活了！”
讓騾子幹活的時候，一般有個專用的套繩，前面會弔個蘿蔔或者果子，督促騾子朝前走，但是又要把騾子的眼睛給蒙上，這是為了防止他們發暈。
這些都是戚白教她的，桐花正在準備時，戚白從山上回來了。
“媳婦啊，我來！”
戚白拉了整整一板車的黃泥和木材，見桐花正在套騾繩，趕緊就過來了。
桐花看了眼木材，笑道：“這麼多啊，還去不？”
“不去了！今天能把這些搞完就差不多！”
桐花點頭：“成！那我去做午食，晌午吃肉。”
一聽說中午有肉吃，戚白瞬間咧嘴笑。
媳婦做的肉啊，最好吃了。
肯定有新鮮法子。
還真是，桐花把那塊五花肉早早就醃上了，這會兒皮朝下在鍋裡炸了一遍豬皮，待豬皮變硬之後重新撈出，要做扣肉的鹽菜也早早就撈出來泡發了。
幹鹽菜是用芥菜做的，這東西不復雜，春天的時候漫山遍野，用粗鹽殺過水分曬乾就行。
這會兒撈出來重新泡發，之後再用醬醋炒制一遍，醃好炸好的扣肉切成小拇指粗細，整齊地碼在碗裡，然後再鋪上醃炒過的鹽菜，這就可以上鍋去蒸了。
柴火飯就是這個好吃，灶膛大，蒸米飯的時候肉蛋菜都能一起蒸了，梅菜扣肉是硬菜，一道這個再加一盆涼拌野菜，最後還有前兩天的排骨湯。
一道菜就做個快半個時辰，等桐花說開飯的時候，騾子都幹了好一會兒活了。
公爹和戚白在後院開始挖地基準備扎柱子，蓋騾棚也不是個簡單事，就那碗口大的木樁想要結實，那也必須要扎得深。
“吃飯啦！”
桐花一聲喊，兩個男人立馬去水池邊洗手了，做到飯桌上的時候，父子倆看著那梅菜扣肉都挪不開眼了。
那紅豔豔的肉片還泛著油汪汪的光澤，梅菜瞧上去也特別下飯。
桐花看了一眼這兩人，想了想，又去劃拉了一塊兒神仙豆腐涼拌了出來，看這架勢，怕是不夠兩人造的。
四菜一湯，這才妥當。
開吃！
一片梅菜扣肉下去，戚老頭都滿足地眯起了眼睛：“真美啊這肉。”
戚白笑道：“爹牙口不好了，就喜歡吃這個軟爛的。”
“你個臭小子，你牙口好，都給我！”
“那不成，桐花做的我肯定要吃的，我啥都喜歡！”
桐花笑眯眯的，給公爹又盛了碗排骨湯：
