第37章 有種錯覺，叫腦子會了 (第1/2頁)
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將冰壺蓋子開啟，往裡面看了看。
“你先加的藥劑還是先加的水？”
阿雅說：“我先加的藥劑。”
這點操作說明書上有。
“加水前清洗過嗎？”
“沒有，但是我覆蓋了隔離膜。”
武立軒臉上的嚴肅稍稍消散一些，“以後還是清洗一下好，冰壺使用過後裡面會殘留水。另外隔離膜不是最保險的，你拿下來過程中也會將藥劑掉進去。最好的做法是清洗兩次。”
“好的，謝謝老師。”
“水不要裝太多，表面要擦乾淨，噴時注意溫度.......”
後續還說了很多操作細節，不愧是細節狂魔，真的拿捏的死死的。
大家準備好後開始處理水果，這些水果的特點就是受溫度影響會改變水果的味道、性狀、能量激發等。
拿出來都是零度，降溫過程非常容易失敗。
大家需要將每種水果處理成三種種狀態，液態和固態以及二者之間的狀態。
牛油果、脂肪果、冰梨需要削皮處理，冰梨去核更是非常難的一個操作。奶莓和竹葉精油很簡單，加溫融化或降溫凝固就行。
阿雅今天查的是一道叫奶冰吸吸的配方，材料除了這幾種外還有酒菊花。酒菊花真的是萬能香料。
原配方說吃起來奶香香，卻冰渣渣，味道香軟甜蜜，顏色淡淡白色，有點草綠，吸入嘴裡會qq彈彈，又能入口即化。是一道非常適合熱天的配方。
想想阿雅就口水直流！
先將需要削皮的材料處理出來，然後分裝控溫。隨後開始製作配方。
奶冰吸吸的製作挺麻煩的，需要將奶莓、酒菊花汁液、脂肪果融化後低溫攪打成半固體狀態。隨後將凝固的竹葉精油切絲放進去再次攪拌，再加入冰凍的冰梨，造成冰冰涼涼的冰沙感。
失敗了兩次，顏色一直做不到想要的狀態。
沒時間來第三次了，只能草率的舉手讓老師下來評價。
武立軒道：“這道配方非常失敗。”
阿雅：“我知道，我會努力做好的。”
武立軒難得有耐心的說：“這道配方的重點在於控制溫度，竹葉精油要做到qq彈彈的感覺就要慢速冰凍，然後拿出來稍微解凍一段時間，再加入其中。奶莓的溫度要比牛油果高，最好是用牛油果的溫度來控制整個配方的溫度主調，就不會導致顏色混亂。酒菊花加在竹葉精油和冰裡面，不要加在攪拌的材料裡面，不然溫度不好控制，吃起來彼此的口感還會混亂駁雜。”
這些都是配方師的小秘訣，一般查詢的配方製作過程不會明說。
“這是配方師的基礎操作，一般不會在製作過程中再次強調。需要不斷的練習和操作才能掌握，算是你的超綱知識吧。”
說完他評價了三種狀態的材料，“這幾種做的還行，可以給你11分。”
阿雅是最後一個結束的學生，收拾操作檯時才發現大家都結束了，就她還在磨磨唧唧。
好尷尬。
菲菲過來幫忙，“你真專注，都沒聽見下課鈴。”
阿雅更不好意思了。
晶紫也過來，“也很有勇氣，我也製作的很失敗，但是不敢製作第二次。”
阿雅：“我以為我速度快，趕得上下課。”
沒想到製作著發現不少小問題，改進中就超時了。
武老師還等著她，有點感動。
下節課是艾美爾老師的辨識水果課，順便收了大家的照片。
“除了我拿到手裡的，大家現在再交給我三張。”
“啊~老師，我們沒有更多了！”
突如其來！
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