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重頭戲，調酥魚汁。
第一關既然不限制使用廚師自己準備的調料，樓欣欣自然也不會自恃清高，這都不去用師傅的場外幫助那也太虧了，所以她的三汁重頭戲就是師傅做得味增醬，它能夠極大程度激發食材的鮮美，而且還能保有恰到好處的真實食材，然後在用上辣椒醬，與洋蔥丁一同下鍋爆炒，最後再加入少許檸檬，這酥魚汁便成了。
辣鮮爽，便是她的三汁。
調完酥魚汁之後，樓欣欣最後再復炸一次，倒入炒鍋中與酥魚汁交融，這菜就算是完成了。
不知道是不是心態平穩了，剛做菜的時候，樓欣欣感覺到有一種心無雜唸的玄妙感，讓她對自己做得這一份酥魚很有信心，即便這是她第一次做，她依舊想也沒多想，在剩餘時間富裕的情況下，舉起了手，表示自己完成。
拍攝，記錄食材的名字，極快做好一系列工作後。
工作人員就端著樓欣欣的菜去往評審團所在位置。
紅潤的醬汁均勻分佈在在焦黃的酥魚上，濃厚地汁醬辣味中影影約約還帶著一股清香，聞著很是誘人。
「喲，三汁酥魚，樓丫頭可以啊。」老張一眼看到這菜，不等工作人員開口，就張口介紹，「你們可別覺得我偏頗，大家都知道我和樓家的關係，我也就不避諱了，這三汁酥魚啊，是樓老爺子還在世的時候，興志樓的招牌菜之一。」
「不過我以為樓丫頭都放棄做這種做法了，記得去年那時候，她也是在興志樓練過不少，可惜那味道，不盡如意啊。」
說著，老張是第一個上手了，一旁同樣關係燒好一些的楊雲彪也緊跟著。
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