第一百一十六章 湯糖躺燙 (第2/3頁)
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詫。突然反應過來古代的走就是跑的意思。
“語文沒有學好啊。”一邊感嘆著，李南一邊來到了廚房。
君子遠庖廚也，李南平日裡也是少來廚房的，如果不是李南事先吩咐讓人把雞和鴿子宰好了一定叫他，這幫僕婦是絕對不會讓李南靠近廚房半分的。
過年嘛，奢侈一把。李南一邊想著，一邊指揮著眾人將宰殺好的老母雞、羊排、鴿子、還現殺一頭烏鬼，取了新鮮的筒子骨放入鍋中焯水，除去血水後撈起。
然後將其上述肉類放入另外一口大鍋中，放入薑片和蔥，倒入半瓶此時蜀中名酒——劍南燒春，加了大量的水煮開之後，再加入放入用新買的大鐵鍋煎過的魚肉，然後李南讓人用小火保持鍋中微微沸騰的狀態，熬上一個時辰。
隨著熬著的時間越來越長，一股奇異的香味開始在廚房彌散，眾人不停地吸著鼻子。
而且每隔一刻鐘，李南就讓人加入剁碎的雞蓉，讓其吸附鍋中血水和浮沫後撈出，洗淨後加入到今天僕人的晚飯裡面一起煮。
等到一個時辰之後，李南讓人將裡面的所有東西都撈出來，宣佈這些賞給僕人們，晚上汝等加餐，等到僕人們簡直惶恐地拜謝之後，李南終於得到了一大罐清澈見底，微微發黃的高湯。
“此物極鮮，年節所用菜餚，稍稍加入此湯便可。”李南輕描淡寫地吩咐了一句，然後走到了隔壁的房間。
講道理，都要過年了，用開水白菜的法子熬一鍋高湯，自己這個朝散郎不算驕奢吧。李南偷偷嘗過了一小碗成品，極為滿意。
雖然因為沒有火腿導致高湯沒有鹹味，但是李南加入鹽之後，一股鮮味在舌尖綻放，鮮得他眉毛都快掉了。
成了成了，唐朝新年第一彈——高湯已經弄好了，李南心中十分高興。
當然，在熬製高湯的時候，李南也沒有閒著。而是到了隔壁的房間，指揮蕭寧氏弄出麥芽糖。
過年了，小孩子怎麼可能沒有糖果？？
雖然此時已經有了紅糖，外面也有了成品麥芽糖，但是賣的極貴。李南想做一點可以當做零嘴的糖果，如果買的話就不是很划算，再加上蕭寧氏母女之前被那幫死士禍禍得很慘，於是李南就叫過她們孃兒幾個，準備教給她熬糖的技術。
麥芽糖製作的糖此時叫做飴糖，雖然已經有賣的，但是製作技術還被各個匠人視若珍寶，好在李南小時候見過外婆做過，於是他指揮起蕭寧氏開始做起來。
幸好李南弄了火炕和炭盆，所以哪怕是在冬天，麥子也能發芽，李南先讓蕭寧氏日日給生麥粒噴水，五天後再將收穫麥芽收集起來，然後用石杵將其杵碎，搗成漿糊。
麥芽糊昨天上午就做好了，李南又讓蕭寧氏煮了大大一鍋糯米和黃米，等到軟黏的黃米和糯米稍微冷卻之後，加入搗好的麥芽糊，用溼布將其一層層蓋上密封之後，放到溫暖的火炕上發酵。
等到一夜之後，糖汁已經開始產生了，李南在熬製高湯的間隙過去用指頭蘸著嚐了一嘗，發覺甜味已經出來了，十分的純正。這才指揮蕭寧氏用麻布過濾出糖汁之後熬製。
這個就是個技術活了，李南怕熬糊了，一直讓蕭寧氏和她的女兒用小火熬製，並且不停地攪拌。
雖然李南也不知道火候什麼的，但是他用笨辦法，一直小火熬製並且攪拌就是了。
期間，李南看蕭寧氏和她的女兒燒火熬糖很辛苦，問她要不要多喊些人來，敏感地意識到主人在教給她們一項謀生本身的蕭寧氏，流著淚磕著頭說自己可以的。
古人不易啊。看著她們臉上疲憊不堪的神情，李南不由得長嘆一聲。
哪怕是在後世，熬糖也是個極其辛苦的活計，都是男人乾的，李南本想幫忙攪拌，但是他也知道，自己只要
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