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成末，之前先熬好麻油，待冷卻後再加蔥、鹽、醋，與磨好的調料一併與螃蟹拌，即時可食。」
舉子們恍然大悟，蒖蒖道：「這十味調料相輔相成，去蟹生腥味，又使其香味倍增，醃製用時不長，故蟹肉既浸滿香料之味，又不至於被醃製透徹，調料之味過鹹過重，完全掩蓋了江蟹鮮味。」
崔縣令亦笑道：「蟹生是本地家常菜式，適珍樓這做法既能體現故鄉風味，又有變化，增味提鮮，可稱佳餚。」
蒖蒖微笑謝縣令誇讚。縣令又問：「適才貽貝樓兩道菜餚均有詩句增色，這蟹生可也有佳句吟誦過？」
蒖蒖沉吟，一時無語。席間忽有一人開口替她作答：「這蟹生做法與汴京『洗手蟹』類似，都是洗手即食。昔日太宗朝名臣蘇易簡品嘗洗手蟹後曾作詩：『紫髯霜蟹殼如紙，薄萄作肉琥珀髓。』而今我觀這道蟹生，也是殼薄如紙，蟹肉如葡萄琥珀，十分符合蘇參政詩意。」
蒖蒖轉顧那人，見此人約二十多歲，穿著與貢生一式的衣裳，顯然也是今日參與品評的舉子，膚色略黑，方額廣頤，氣宇軒昂，見她在打量他，他微微一笑，朝她欠了欠身。
蘇易簡是太宗朝狀元，官至參知政事，眾舉子聽見他的名字均頗覺欣喜，頓時認為吃蟹生也是好兆頭，連聲附和發言士子，對蟹生多加讚賞。
此刻只有楊盛霖沒笑。他亦注視著那士子，目中隱有一絲困惑。
蒖蒖再請眾人品嘗另一道菜：「這是適珍樓秘製的釀瓜。取枝頭自然老大的青瓜，切作兩片，去瓤，略以鹽漬去其水，再用生薑、陳皮、薄荷、紫蘇切成絲，加入茴香、炒砂仁、砂糖拌勻，置入瓜內，用線紮好，放進醬缸內泡五六日，取出曬乾，吃時切片。」
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