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一滴，一滴。
竹管裡的酒一點一點的滴落到了辛莫早已準備好的一個陶碗當中。
很快，清澈的酒水就裝滿了一碗。
“這算是……一鍋酒？”辛莫嚐了一口，酒味果然醇厚了許多。
在酒水蒸餾的過程中，有三個階段。
最先蒸發出來的，是一些低沸點物質和醛類，這就是第一段的酒，味道辛辣但是沒有酒香，叫做酒頭。
隨著溫度升高，到達了酒精的沸點，“酒滴”就會落下來，這是一鍋酒之中最好的酒，味道醇厚，酒精度數也高。
溫度繼續升高後，水氣也會隨之出來，酒味自然又會下降。
唯有精確把握了這種蒸餾的過程，才能做出最好的蒸餾酒。
顯然，辛莫並沒有精確把握的能力。
一來他沒有任何的經驗，二來後世的“天鍋”都是鐵鍋，現在他用的陶鍋，效果自然不同。
不過辛莫並不要求自己做出“二鍋頭”。
他多準備了幾個陶碗，記錄下了各個陶碗中滴落的蒸餾酒的時間，用以分辨蒸餾過程進行到了哪個階段。
果然，中間幾個陶碗中的酒，味道要比其他陶碗中的酒香醇很多。
大概用了一天的時間，辛莫大抵掌握了這種蒸餾酒的技巧。
他大致可以將中間部分的上品蒸餾酒區分出來，估計已經超過了四十度。
如果蒸餾技術可以繼續改進，或者重複蒸餾，辛莫有信心做出度數更高的烈酒。
不過現在這種檔次的酒，已經足夠了。
二百多斤的濁酒，全部蒸餾完之後，酒只有二十幾斤。
不過價格，卻翻了幾十倍。
第一階段和第三階段，品相差一點的蒸餾酒，辛莫直接將清水摻入了進去，用來增加產量。
這些酒雖然酒味很淡，但是看起來清涼無比，和真正的“清酒”相差無幾。
用這種兌水後的蒸餾酒當做清酒去賣，想必可以以假亂真。
而上品的酒，辛莫並不打算這樣做。
最好的商業模式，是培養消費者的習慣。
既然這個時代還沒有高度酒，那麼辛莫就要讓人們喜歡上高度酒。
……
兩天後，小九送來了一枚令符。
這是酒正頒佈，允許辛氏造酒的令符。
辛莫邀請小九來到了自己的“實驗室”，那裡整齊的擺放著幾甕裝滿了兌了水的酒。
“好清澈！”小九用一把木勺舀出了一勺酒：“這般清澈的酒，已經如同上品清酒了。說實話，光論品相，絕對可以跟胡氏的酒一爭高下了。”
說完，小九又嚐了一口。
“嗯，味道還可以，就是水氣過重，蓋住了酒氣，不如胡氏的酒香醇。”小九道。
辛莫暗道，這是自然，因為這裡面灌水了啊！
小九品完酒之後，臉色沉重：“辛君，說實話，你釀的酒可以稱為‘上品’，但是和胡氏的酒，口味上還是有一點差距。賣給普通的卿大夫應該沒什麼問題，但是要想被王室和諸侯們拿來祭祀……”
畢竟這是用最次的濁酒蒸餾出來的，又摻了清水，味道自然不是上乘，只是色澤清亮。
好的清酒釀造的原料，以及後續的工藝就和這種酒有巨大的區別。
“嗯，這點我明白。”辛莫毫不在意：“你且試一試這一甕。”
辛莫指了指旁邊的一個紅陶甕。
這個甕的口很小，用木頭塞著，外面還包了一層牛皮，密不透風。
辛莫麻利的開啟了牛皮，拔出了木塞。
一股濃郁的香味，衝擊著小九的鼻腔。
“這酒
