第64章 (第2/4頁)
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最近吃酸甜口味的菜太多了，有點想吃純鹹口的菜。”藺聖錦說完有點不好意思，“要求是不是有點多？”
“這哪裡算是多？”沈思勤笑了。
就是想吃個鹹口的排骨就要求多了？
藺老師真可愛。
“那我得拿出十成十的本事來給你做道清醬排骨。”沈思勤很快就選定了菜色。
“十成十？你以前做菜不是十成十啊？”藺聖錦覺得沈思勤在哄他。
不過他還是忍不住高興。
“以前，我只拿出了八成的實力，你不知道清醬排骨想要做好很見功底，做不好就柴了，其實我選的選單裡的菜相對還算省時，這個菜比較花功夫。不過想要做出一桌好菜，這個時間開始準備都不算早了。”
“真的假的？”藺聖錦有點不相信。
選單裡的菜做起來已經很費時間了！！！
“不說這個，我先教你和麵，和麵也很難的。”沈思勤見他不信也不多說，拉起藺聖錦的手就去廚房。
藺聖錦看了眼沈思勤的手，沒有掙扎。
和麵對於沈思勤當然不難。
但對於新手來說很難。
面多加水，水多加面，最後弄一大盆面水混合物的人不在少數。
沈思勤手把手地教藺聖錦感受麵粉的乾溼程度。
什麼樣的程度是可以捏成團的，什麼程度需要加水，麵粉和老面的比例是多少，如果不用老面用酵母粉又該用多少分量。
藺聖錦本著做試驗的態度學習。
很快他就上手了。
比他做任何一道菜都快。
“不錯啊，藺老師你學得很快。”沈思勤稱讚道。
“跟和水泥差不多，我感覺很熟悉。”藺聖錦興致勃勃地說。
沈思勤：“……”
非要這麼說的話，還真是有那麼一點點像！
只有那麼一點點！
面和好了，就需要等待發酵，今天溫度還可以，不過為了快一點，沈思勤還是把麵糰放進烤箱，低溫發酵。
沈思勤準備今天做三個簡單的小炒。
清醬排骨，京醬肉絲和炒包菜絲。
清醬排骨對秋天貼秋膘十分友好。
沈思勤先將新鮮排骨剁成塊，用溫水清洗乾淨，然後直接加清水蓋過排骨，放一點點醬油調味。
當然，還需要加做大肉菜非常好用的配料荷葉，同樣是泡在水中，最好荷葉能隱隱包住排骨，香味能更加快滲透入排骨中。
“之後，我們便是要耐心等待兩個小時了。”沈思勤洗乾淨手說道。
“兩個小時，就這麼泡著？”藺聖錦一雙眼睛瞪圓了驚訝地問。
沈思勤點點頭：“剛我就說了，真要做一桌好菜，現在開始準備都算晚的，你還不相信。”
藺聖錦眨巴眨巴眼睛說：“現在我突然覺得，吃大食堂好像也不是那麼難以接受了。”
雖然難吃，但是省事啊。
“哈哈哈哈，藺老師你說得對。”沈思勤忍不住笑了，這也是為什麼很多人哪怕喜歡美食，平時的時候也更傾向於吃外賣，省時省力嘛，人的精力是有限的。
等待麵糰發酵和排骨泡好的時間裡，沈思勤和藺聖錦重新坐在一塊看了那部武俠片。
兩個小時後，排骨泡好就可以做了。
新鮮的排骨不需要焯水，焯水反而會發柴。
蔥姜切成段，香菜根拍一下，讓香味出來，用紗布包一個簡單的香料包，裡面放常見的肉桂、八角、白芷、陳皮、花椒和小茴香就足夠了。
起鍋，加油，放入蔥姜香菜根炒香。
從鍋邊倒入醬油，香料包放進去，加入清水，再
