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二刀肉又叫坐板肉、帶皮坐臀肉，是做蒜泥白肉，回鍋肉的首選部位。選這個部位都是一個目的：肉質纖維結實，富有彈性，煮後脆嫩，入口化渣。
這個就不能用野豬肉了，野豬肉有腥味，蒜泥白肉容易吃出來。李君閣選的是過年殺豬剩下的一塊。
冷水入鍋，加蔥、姜、鹽、花椒、料酒開始煮豬肉。
另一邊，李君閣開始剝蒜，切姜，放到石臼裡搗成姜蒜泥。
將將蒜泥倒出來，加點涼開水，調製成姜蒜水。
拿出一個盆子，倒入白糖，醬油，味精，花椒粉，花椒油，香油，米醋，辣椒油，鹽調製成糖醋汁。
將中午的雞湯撇去浮油，舀出一瓢雞湯加入糖醋汁中。
待肉煮到九成熟，筷子剛好能穿透時，將肉連湯倒入另一個盆子裡放涼。
中間梁慧麗三人進來了一趟，一人撈著一個玉米粑粑出去，坐在屋簷下啃著。
不一會老爸老媽也回來了，嗔道：「怎麼給客人吃這東西，多不好意思啊。」
三人吃得開心，連連點頭說道：「這個就很好，味道好得很。」
李君閣從廚房露出一個腦袋喊道：「悠著點，別待會蒜泥白肉做好了沒肚子了！」
待肉放涼，李君閣拿出家裡的大菜刀開始片肉。
將肉放菜板上，先將多餘邊角修工整。
然後左手按穩按緊肉，右手從一端拉鋸式進刀。
刀法有個名頭，叫「鏟刨花」，講究的是「進刀平穩，不輕不重，不偏不倚，刀隨人轉，刀進肉離」，最後左手兩指一拈一彈，順勢一推，肉片便如木工刨花般輕盈的蜷於白瓷盤中。
皮、肥肉、瘦肉三塊相連，平整透明。
片完肉，李君閣又切了兩根黃瓜丟肉盆子裡，然後將事先調製好的糖醋汁跟姜蒜汁倒入盆裡，撒上蔥花，芹菜段，攪拌均勻端了出來。
李家溝的風俗是晚飯比午飯簡單，其實這也比較符合膳食科學。
又炒了一個絲瓜藤，主客便坐一起開始吃飯。
蒜泥白肉就著玉米粑粑和玉米稀飯吃，酸甜爽口，香而不膩。
梁慧麗三人又吃得連連稱讚。
吃過飯休息了一陣，眼看著天快黑了，李君閣從自己床下翻出了一捆竹竿，長約兩米，食指粗細，差不多有一二十根，對三人說道：「走唄，去河邊溜溜彎。」
三人都說好，李君閣給每人翻出一個手電拿著，說回來時用得上，然後去拿上下午帶回來那個泥鰍簍子，四人跟爸媽和奶奶告辭了出來。
太陽開始下山了，天邊一片火紅，草蟲和青蛙開始活躍起來，到處都是蟲鳴和蛙聲。
花朵開始吐出芬芳，空氣中充滿了各種花朵的香味。
梁慧麗深吸著清新的空氣，享受地說道：「這裡空氣的味道真是太好聞了。」
李君閣邊走邊分辨空氣中的花香，現在他五感非常敏銳，能夠識別出空氣中有金銀花，茉莉，米蘭，黃桷蘭的味道，還有很多叫不出名字的野花的芳香。
走過一片林子下的麥冬叢時，李君閣對三人說道：「記住這裡，待會這裡會有驚喜喲！」
三人聞言記下，跟著李君閣開始下坡，沿著石板路來到五溪河邊。
河邊有一條小泥路，貼著水邊往前走，穿過一片竹林，來到了一處所在。
竹葉輕點這河面，四周一片靜謐，河水反映著夕陽艷紅的光輝，給四個人都鑲上一層淡淡的金邊。
周圍淨是歸巢的鳥兒發出的鳴叫。
「天啦，這裡真是太美了！」梁慧麗輕輕地喊道。
這裡的水邊有些大小不一的砂石，隔著幾米長著一叢絲茅草。
李君閣站
