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往後的日子，張平安沒再怎麼露面了，反倒是把酒樓交給了自己老丈人打理，自己做起了甩手掌櫃。
胡惟庸張平安也見過了，不過年紀還小，看不出什麼特別的，單單覺得人倒是機警，對自己的交代也都能迅速領會。
金玉滿堂的大賺，在張平安的預料之中。
自己教給了胡惟庸老爹十幾道魔改的後世菜，又有蛋糕和《恭喜發財》做開場，再加上郭子興的捧場，若是還火不起來，也太詭異了。
酒樓踏上正途，張平安便開始忙起了鴨子的事！
蝗災，依舊如同一座大山一樣壓在張平安心頭……
半年過去，秋天眼見著就要到頭，可天氣卻是絲毫沒有變冷的跡象。
今年，可能真的沒什麼雪了！
天氣的異常，不光張平安發覺了，東鄉里的人自然也看出來了。
若是往常，或許東鄉的人已經開始憂愁來年的收成了，可如今忙活著牧鴨，反倒沒怎麼關注，顯得輕鬆又自在。
或許，地裡的收成也不是那麼重要？
不同於鄉親們的放鬆，張平安最近在憂愁鹹鴨蛋的製作。
原本以為極度簡單的鹹鴨蛋，在張平安這裡犯了難。
因為後世的鹹鴨蛋做法，都是需要用到高度的酒來去腥增香，而現在釀製的米酒，頂多不過20多度，導致做出來的鹹鴨蛋依舊有一股腥臭味。
雖然能吃，味道也還算過得去，但吃慣了後世香味四溢的鹹鴨蛋，張平安哪裡能忍受這種半成品？
可不能忍歸不能忍，張平安對於蒸餾酒的研究始終還是卡在了密封上，不得寸進。
玻璃器皿倒是個不錯的選擇，但太貴了！
並且張平安釀酒需要的是大批次的玻璃，形狀又需要特別定製，價格更是離譜！張平安也只能無奈作罷。
按理說鹹鴨蛋出現得及早，早在南北朝時就已經有了，那時候可沒有高度的酒精，人們是怎麼處理這個問題的呢？總不能真的就頂著腥臭味下嘴吧？
張平安百思不得其解！
一日又一日過去。
讓張平安終於恍然大悟的一件事發生了：田裡的稻子收割了。
看著碼成一座座小山包形狀的稻禾，張平安終於想起了繞過高度酒精製作鹹鴨蛋的方法：草木灰醃鹹鴨蛋！
所謂的草木灰醃製鹹鴨蛋，便是將稻禾燒盡成灰放入水盆和成泥狀，隨後將鴨蛋洗淨後裹上草木灰，放入器皿中密封等上一些時日即可！
這燒草木灰也可加入一些茶籽殼，艾草，黃豆梗等，能讓鹹鴨蛋更香。
這個法子製作鹹鴨蛋不光能繞過高度酒精，甚至連鹽都可以省了，畢竟即便草木灰中加入鹽，也不過是稍稍更有風味一些。
該鹹，還是會鹹！
試想一下，在這個鹽比金貴的年代，一顆鴨蛋不用鹽，卻鹹到讓人咋舌，會引起怎樣的轟動……
張平安突然覺得，自己似乎無意間又折騰出來了一條財路……
於是，張平安在張母看傻子一般的眼神中，開始向東鄉的人收購稻禾了。
稻禾這玩意兒，原本就是拿來焚燒，張平安不過花了幾顆鴨蛋的錢，便收來了一大車的稻禾。
看著眼前小山包一樣的稻禾，張平安隨手丟了一把火上去。
“你這孩子！莫不是傻了？專門花了錢買來稻禾，就為了點著玩？”見到自家兒子迷惑的行為，張母連忙出聲阻止，欲要撲滅大火。
“娘嘞……您可歇著去吧，您兒子我這是在辦大事！”
張平安無奈地苦笑，自從前些天，眼見著湯月要滿十四歲後，張母便準備張羅倆人的婚事。
這個年代雖說女子十四歲
