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「原來如此。」私房餐廳的主廚,為顧客量身定製菜品是她強項,關鶴謠自然無不答應,隨即遣了阿虎去取食材。

「奶房」這個名字確實略顯…猥瑣,關鶴謠有時聽到還會臉紅,但其實這是宋人對乳酪的稱呼。

鮮乳自然發酵後,熬煮過濾,按壓成塊,風乾或曬乾之後,「收經年不壞,以供遠行」。

真真是居家旅行必備、清清白白的好吃食,想歪的都該去面壁思過。

「簽食」則是宋時風靡一時的菜式。

簽者,卷裹細長之物也。

宋人喜歡用麵皮、豆皮、蛋皮,甚至豬網油包裹捲起食材,隨後或蒸或炸,切段食用。關鶴謠沒有考證過,但總覺得日本壽司肯定和這脫不開關係,完全是一個原理。

這裡真的是「簽卷萬物」,奶房簽、鵝鴨簽、蝤蛑簽、雞簽、素菜簽……還有那王安石最愛,每每讀書時都要佐食的羊頭簽。

後世雖然不像宋人那樣瘋狂喜愛簽食,但直到滿漢全席中都留有一道「奶房兔脯簽」。關鶴謠在現世尋訪美食時,也吃過東北的肉簽子、唐山的餎餷簽。前者是用幹豆腐皮卷肉餡蒸,後者則是用豆麵攤成餅,然後卷肉餡去炸,這都可算是遺世的正宗「宋風」美食了。

餎餷簽的麵餅需是黃豆綠豆兩摻的,自有一股清香味,嘖嘖……關鶴謠正流著口水暢想餎餷簽的可行性,就見阿虎火急火燎地跑回來。

「鶴廚娘,冰、冰窖的人說……府裡所有的奶房,剛都被莫廚娘領走了!」

關鶴謠:……

呵呵,玩不玩得起?

您這幼稚伎倆,不吃十個小學生想不出來。

————

「莫廚娘,萬一、萬一她和太夫人說了呢?」抱著一大筐奶房,私膳堂廚婢馨兒惴惴問著。

莫廚娘調著烤魚汁,「那小蹄子初來乍到的,怎麼還敢去告我的狀嗎?」雖然確是個伶牙俐齒的,「夕食過後你就再送回去,誰能證明我們拿了?」

好多人能證明啊……馨兒腹誹,冰窖的窖監和主秤,那是每次拿取都仔細稱重和記錄的,就像他們冰窖一樣冷冰冰、硬邦邦的,一點兒不知變通。

「行了行了,」莫廚娘擺擺手,這蠢婢子瞎操心,「她自己沒本事,難道還能為這去查冰窖?」冰窖那邊她稍後自會打點。

沒見到特意點的菜,太夫人可能問一句,關鶴謠答一句沒做出來,這就過去了。

莫廚娘想起那盈盈笑著反駁她的小娘子,心裡就來氣。

她昨日的五品菜擠掉了自己的拿手好菜,聽說還得了不少誇獎和賞錢。

哼,街邊擺攤的低賤遊商,也配稱得起一聲「廚娘」?不過是運氣好,府裡主子們平日好東西吃慣了,吃她做的那些玩意兒反倒覺得新鮮。

奶房雖不是特殊金貴,卻也不是隨便能找到、能替代的,這下看她怎麼辦。

實不相瞞,關鶴謠正準備隨隨便便做點奶房。

她讓阿虎直接拿些牛乳回來,又猶豫著問:「阿虎,你聽說過裡木子嗎?嗯…也叫黎朦子。」

阿虎迷茫地搖搖頭,關鶴謠卻仍不甘心,比劃著名,「你去果子局問問吧!這麼大,嫩黃色的,兩頭尖尖,很酸很酸,果皮有點像橙子。」

這可是她心愛的檸檬啊!而且此時應該傳過來了呀!

周去非寫的《嶺外代答》她都能背了,因為這本書是歸鄉的周公為回答鄉親們的問詢所作,介紹了兩廣地區的山川風物,是豐富詳實的遊記加地誌,也是她穿越過來之後的第一本教科書(4)。

書裡面就記載了檸檬,「黎朦子,如大梅,復似小橘。味極酸。或雲自南蕃來。」

她當時還想,「黎朦子」這名字也太優美了,

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